Die Kärntner Gerstensuppe wird aus 200 g über Nacht eingeweichter Rollgerste, Selchfleisch, Porree sowie Lustock und Gundelrebe gekocht. Mehr aus der Region findest du in der Kategorie Kärnten.
Gerstensuppe
Zutaten
- 200 g Rollgerste über Nacht eingeweicht
- 1 l Wasser
- 300 g Selchfleisch
- 2 Blätter Lustock
- 2 Stengel Gundelrebe
- 300 g Porree ringelig geschnitten
- Salz etwas
- Pfeffer etwas
Anleitungen
- Die über Nacht eingeweichte Rollgerste mit Selchfleisch und Gewürzen kochen. Wenn die Gerste fast weich ist, den ringelig aufgeschnittenen Porree dazugeben und alles fertig kochen.
- Am Schluss erst abschmecken und das kleinwürfelig aufgeschnittene Selchfleisch einmengen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Selchfleisch = Räucherfleisch
Tipps für die Gerstensuppe
- Einweichen: Laut Rezept die Rollgerste über Nacht einweichen.
- Porree: In Ringe geschnitten zugeben, wenn die Gerste fast weich ist.
- Selchfleisch: Am Schluss klein würfeln und einmengen.
Häufige Fragen
Wann wird abgeschmeckt? Erst am Schluss.
Welche Kräuter? 2 Blätter Lustock und 2 Stängel Gundelrebe.
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Weitere Varianten: Gerstensuppe
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