Schwarzbrotknödel
Zutaten
- Für ca. 6 bis 8 Stück
- 160 g Schwarzbrot fein geschnitten
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 1 Dotter
- 40 g fein geschnittener Lauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Schwarzbrotbrösel
Anleitungen
- Lauch in Olivenöl glasig rösten, auskühlen lassen. Butter schaumig rühren, Dotter und Ei nach und nach zugeben, Lauch und Gewürze hinzufügen, das fein geschnittene Schwarzbrot und die Schwarzbrotbrösel einrühren, fest drücken, eine Stunde rasten lassen.
- In köchelndem Salzwasser ca. 10 bis 12 Minuten kochen lassen. In klarer Suppe servieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Dotter = Eigelb
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