Pflaumen in Eierlikörcreme
Zutaten
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 20 g gemahlene Haselnüsse
- 25 g Zucker
- 600 g Pflaumen halbiert und entsteint
- 60 g Staubzucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL roter Portwein
- 3 EL Eierlikör
- 125 g Magertopfen
- 100 g Rahm
- Vanillemark
Anleitungen
- Zwei Drittel der Butter mit Mehl, Haselnüssen und Zucker verkneten, als Streusel verreiben und kaltstellen. 50 g Staubzucker mit 2 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne karamelisieren.
- Restliche Butter und Zimt zugeben und mit dem Portwein ablöschen. Die Pflaumen zugeben, 3 Minuten dünsten; herausnehmen. Die Sauce dicklich einköcheln und wieder über die Pflaumen gießen.
- Die Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr 15 Minuten goldbraun backen.
- Eierlikör mit Topfen, steif geschlagenem Rahm, Vanillemark und restlichem -Staubzucker glatt rühren. Die Pflaumen auf Desserttellern anrichten, mit der Eierlikörsauce begießen und mit warmen Streusel bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Staubzucker = Puderzucker
- Backrohr = Backofen
- Topfen = Quark
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