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Schneenockerl mit Nougatsauce

Name: Schneenockerl mit Nougatsauce
Cook time: 10 min
Ingredients: 4 Eier; 1 l Milch; 1/4 l Schlagobers; 30 g Zucker; Salz; 10 g Speisestärke; 50 g Haselnusskerne; 100 g Nougatschokolade; 1 TL Pulverkaffee; Staubzucker

Die Schneenockerl werden aus Eiklar, Staubzucker und Milch zubereitet und kurz in heißer Milch gegart. Die Nougatsauce besteht aus Milch, Schlagobers, Nougatschokolade, Pulverkaffee, Dottern, Zucker und Speisestärke. Die gerösteten Haselnüsse dienen als Garnitur.

Gericht Cremespeisen

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 10

Portionen 4 Portionen

Kalorien 170kcal

Zutaten

4 Eier
1 l Milch
1/4 l Schlagobers
30 g Zucker
Salz
10 g Speisestärke
50 g Haselnusskerne
100 g Nougatschokolade
1 TL Pulverkaffee
Staubzucker

Anleitungen

Die Nüsse bei 200 Grad zehn Minuten rösten. Die dunklen Häutchen so weit wie möglich abreiben. Die Kerne grob hacken. Die Eier trennen.
Die Schokolade in kleine Stückchen brechen. 1/4 l Milch mit Obers, Zucker und einer Prise Salz in einen Topf geben. Einige Esslöffel davon abnehmen und mit der Speisestärke und den Dottern verrühren.
Das Milchobers aufkochen, die Schokolade und den Pulverkaffee dazugeben. Gut verrühren. Dann die Dotter-Mischung in die kochende Milch rühren.
Sofort vom Feuer ziehen. Etwas Zucker auf die Oberfläche streuen, damit sich keine Haut bildet. Die restliche Milch in einem flachen Topf erhitzen.
Die Eiklar mit 80 g Staubzucker zu steifem Schnee schlagen. Mit einem Esslöffel Nockerln aus dem Schnee stechen und in die kochende Milch setzen.
Kurz garen. Einmal umdrehen. Abtropfen lassen. Die Sauce auf Desserttellern anrichten, die Nockerln daraufsetzen. Mit den Nüssen bestreuen.

Nährwerte pro 100 g

geschätzt

Energieca. 170 kcal

Eiweiß5 g

Fett13 gdavon gesättigt 6 g

Kohlenhydrate8 gdavon Zucker 8 g

Ballaststoffe0 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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