Quitten-Tarte
Quitten-Tarte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für eine Form von 26 cm Ø
- Belag:
- 50 g Mandeln
- 50 g flüssiger Blütenhonig
- 50 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Bourbon Vanille
- gemahlen
- 1 TL Koriandersamen gemahlen
- 3/4 kg vollreife Quitten
Anleitungen
- Teig: 150 g weiche Butter, 50 g flüssiger Blütenhonig, 50 g brauner Zucker, 1 Prise Meersalz, 150 g Vollkornweizenmehl, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange, 2 TL Backpulver, 2 Eier, Butter für die Form
- Form ausfetten. Mandeln, Honig, Zucker, Zimt, gemahlene Vanille und Koriander in einer Pfanne unter Rühren bei starker Hitze knapp 1 Minute aufkochen lassen.
- Masse gleichmäßig in der Form verteilen. Butter mit Honig, Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl mit Orangenschale und Backpulver mischen und nach und nach abwechselnd mit den Eiern hinzufügen.
- Rühren, bis der Teig cremig wird. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Quitten waschen, vierteln, dünn schälen und von den Kerngehäusen befreien. Die Viertel in Spalten schneiden und auf der Mandelmasse verteilen.
- Den Teig über die Quitten geben und glattstreichen. Die Tarte im Ofen ca. 25—30 Min. goldbraun backen. Bei geöffneter Tür kurz ruhen lassen, herausnehmen und vorsichtig stürzen.