Rhabarber-Erdbeer-Kuchen
Zutaten
Für 15 - 18 Stück
- 1 kg Erdbeeren
- 1/2 kg Rhabarber
- 7 größere Eier oder 9 kleine
- 300 g Zucker
- 1/4 l Schlagobers Schlagsahne
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 400 g Mehl glatt
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Zitrone unbehandelt, Schale
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1 EL Semmelbrösel Paniermehl
Anleitungen
- Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln. Rhabarber waschen, schälen und in knapp 1 cm lange Stücke schneiden. Die zubereiteten Früchte in einer Schüssel zugedeckt kaltstellen. 4 (5) Eier mit 200 g Zucker, Schlagobers (Schlagsahne) und Vanillezucker schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und in die Schaummasse einrühren. Geriebene Zitronenschale in die Teigmasse unterrühren.
- Backblech mit Butter oder Margarine einfetten (oder mit Backpapier auslegen), Semmelbrösel darauf verstreuen und die Kuchenmasse darauf verstreichen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C (Gas: Stufe 3 - 4) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten anbacken.
- Währenddessen 3 (4) Eier trennen. Das Eigelb mit 100 g Zucker schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in die Zucker-Eigelb-Masse unterrühren.
- Den angebackenen Kuchen aus dem Rohr nehmen.
- Die Ei-Zuckermasse auf den Kuchen verstreichen, die Früchte darauf verteilen und ca. weitere 15 Minuten bei 200°C (Gas: Stufe 3 - 4) auf mittlerer Schiene fertigbacken.
- Den Erdbeerkuchen auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreut servieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Schlagobers = Schlagsahne
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Backrohr = Backofen
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