Für Germknödel mit Powidl und Mohn wird ein fester, seidig glatter Germteig in etwa 10 Knödel geteilt, mit Powidl gefüllt, gekocht und mit brauner Butter und gezuckertem Mohn serviert. Mehr Mehlspeisen gibt es in der Sammlung.
Germknödel mit Powidl und Mohn
Zutaten
- 1/2 kg Mehl halb griffig, halb glatt
- 15 g Germ
- 2 Eier
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- Milch nach Bedarf
- Powidl
- 50 g geriebener Mohn
- 50 g Butter
Anleitungen
- Die Germ mit Milch und etwas Zucker zur Gärprobe stellen, aufgehen lassen und mit allen Zutaten zu einem ziemlich festen Teig verarbeiten. Der Teig muss seidig glatt sein und beim Schlagen Blasen werfen. Kurz rasten lassen.
- Eine Rolle formen und in zirka 10 nahtlose Knödel teilen. Diese flachdrücken, mit Powidl füllen, gut schließen und mit der Nahtseite nach unten auf ein gestäubtes Brett legen.
- Um ein Drittel höher aufgehen lassen, umdrehen, jeden Knödel mit einer Nadel mehrmals einstechen und etwa 5 Minuten in einem offenen Topf kochen.
- Die Knödel herausheben, mit brauner Butter übergießen und mit gezuckertem, geriebenem Mohn bestreuen. Sofort anrichten.
- Um ganz sicherzugehen, dass die Knödel nicht zusammenfallen: Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, ein Tuch straff darüberspannen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel in kleinen Abständen auf das Tuch legen, mit einer genau passenden Kasserolle bedecken und so lange im Dampf kochen, bis ein Nadeleinstrich rein bleibt.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Germ = Hefe
- Powidl = Pflaumenmus
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Germknödel
- Teig schlagen: Der Teig muss seidig glatt sein und beim Schlagen Blasen werfen.
- Nahtlos füllen: Flachdrücken, mit Powidl füllen, gut schließen und mit der Naht nach unten gehen lassen.
- Einstechen: Nach dem Gehen jeden Knödel mehrmals mit einer Nadel einstechen, damit er nicht zusammenfällt.
Häufige Fragen
Wie gelingen die Knödel sicher? Laut Rezept im Dampf über einem mit Tuch überspannten Topf kochen, bis ein Nadeleinstrich rein bleibt.
Womit serviert man sie? Mit brauner Butter und gezuckertem, geriebenem Mohn.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Weitere Varianten: Germknödel
Ähnliche Rezepte
Alle 657 Rezepte aus Mehlspeisen & Süßspeisen →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.