Topfenauflauf mit Beeren
Zutaten
- 1/4 kg Topfen (40 % Fett)
- 4 Eier
- 1/8 kg Staubzucker
- 50 g Speisestärke
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 P. Vanillezucker
- 200 g Himbeeren
- 200 g Schwarzbeeren
Sauce
- 1/2 kg Marillen
- Zucker
- Weißwein
- 100 g Schwarzbeeren
Anleitungen
- Ein Tuch in ein Sieb legen. Den Topfen draufgeben und gut abtropfen lassen. Die Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Zitronenschale abreiben.
- Die Eier trennen. Die Eiklar mit der Hälfte vom Staubzucker steif schlagen. Topfen, Dotter, restlichen Staubzucker, Speisestärke, Zitronenschale und Vanillezucker verrühren.
- Den Schnee unter die Topfenmasse heben. Die Masse auf vier feuerfeste kleine Gratinformen verteilen. Die Beeren darüberstreuen.
- Die Förmchen ins 225 Grad heiße Backrohr stellen. 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken. Für die Sauce die Marillen entkernen.
- Mit Weißwein (bzw. Wasser) und Zucker einige Minuten kochen lassen. Pürieren. Die Schwarzbeeren unter die Sauce mengen. Den Topfenauflauf etwas auskühlen lassen.
- Mit Sauce servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- Topfen = Quark
- Staubzucker = Puderzucker
- Marillen = Aprikosen
- Eiklar = Eiweiß
- Dotter = Eigelb
- Backrohr = Backofen
Weitere Varianten: Topfenauflauf
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