Hühnersteigen

Hühnersteigen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Backwerk
Küche Salzburg
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 2 Eier
  • 4 Dotter
  • ca. 1/8 l Sauerrahm
  • Rum
  • Fett zum Ausbacken am besten Butterschmalz

Anleitungen

  • Die Zutaten rasch zu einem eher weichen Teig zusammenkneten. Eine Rolle formen, mindestens ½ Std. rasten lassen. Ovale Scheiben abschneiden, messerrückendick auswalken.
  • Mit einem Teigrad 3 – 4 Schlitze einziehen, dabei aber den Rand nicht durchtrennen. In heißem Fett schwimmend auf jeder Seite anbacken.
  • Herausnehmen und mit Zucker und Zimt bestreut servieren.

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