Das Steirische Rahmkoch ist eine luftige Süßspeise aus Sauerrahm, Dottern und Zucker, die mit steif geschlagenem Eischnee und nur einem halben Löffel Mehl aufgelockert wird. In einer ausgebutterten Schüssel backt sie langsam eine halbe Stunde. Dazu gibt es eine Milchsoße aus gesüßter Milch und Eidotter.
Steirisches Rahmkoch
Zutaten
Rahmkoch
- 4 Dotter
- 6 EL Zucker
- 1/4 l Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- 4 Eiklar
- 1/2 EL Mehl
- Butter für die Form
Milchsoße
- 1/4 l Milch gesüßt
- 1 Eidotter
Anleitungen
- Rahm, Dotter und Zucker versprudeln und eine Prise Salz beigeben.
- Den steif geschlagenen Schnee und einen halben Löffel Mehl darunterheben.
- Die Masse in eine ausgebutterte Schüssel füllen und langsam eine halbe Stunde backen.
- Mit einer Milchsoße aus gesüßter Milch und einem Eidotter servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Steirisches Rahmkoch
- Schnee vorsichtig unterheben: Damit die Masse luftig bleibt.
- Langsam backen: Laut Rezept eine halbe Stunde bei sanfter Hitze.
- Form ausbuttern: Die Schüssel gut mit Butter ausstreichen, bevor die Masse hineinkommt.
Häufige Fragen
Was ist ein „Koch“? In der steirischen und österreichischen Küche eine warme, meist luftige Süßspeise aus der Form.
Was serviert man dazu? Eine Milchsoße aus 1/4 l gesüßter Milch und einem Eidotter.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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