Fenchel-Schinken-Rolle
Fenchel-Schinken-Rolle – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 3 Fenchelknollen
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Butter
- 125 ml trockener Weißwein
- 125 ml Apfelsaft
- 4 Scheiben Schinken
- 5 Tomaten
- 5 EL Balsamico-Essig
- 250 g Münsterkäse
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Fenchelknollen von Stängel und Wurzelansatz befreien, die Knollen in dünne Streifen schneiden. Das Grün fein hacken. Die Fenchelstreifen in Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein und Apfelsaft ablöschen.
- So lange offen dünsten, bis die Flüssigkeit fast ganz einkocht ist. Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, Fenchelgemüse und
- -grün darauf verteilen und aufrollen. Eine feuerfeste Auflaufform ausbuttern, die Schinkenrollen hineinlegen. Mit Würfeln der gehäuteten und entkernten Tomaten umlegen, mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen und mit Scheiben vom Münsterkäse belegen.
- Mit Kümmel und Sonnenblumenkernen bestreuen und im Backofen bei 180 Grad überbacken.