Mais-Gemüse - Orak Arik Jagung - (Indonesien)
Mais-Gemüse - Orak Arik Jagung - (Indonesien) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Dose Maiskörner ca. 350 g
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 250 g Zuckerschoten
- 1 rote Paprikaschote
- 2 - 3 Stängel Koriander
- 1 EL Erdnussöl
- 1 TL Sesamöl
- 2 Eier
- 1 Pr. gemahlene Muskatnuss
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Maiskörner abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und sehr fein würfeln oder reiben.
- Chilischote waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg in kurze Stücke schneiden.
- Paprika waschen, halbieren, putzen und die Hälften zweimal längs teilen, dann schräg in Stücke schneiden. Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen klein zupfen.
- Erdnuss- und Sesamöl im Wok erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer 1 - 2 Min. anbraten. Chilischote, Zuckerschoten und Paprika zufügen und 3 - 4 Min.
- mitbraten. Maiskörner zufügen und 1 Min. unter Rühren andünsten.
- Die Eier auf das Gemüse schlagen und so lange unterrühren, bis sie gestockt, aber noch nicht trocken sind. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Koriander bestreuen und sofort servieren. Dazu Reis reichen.
- Variante: Das Maisgemüse erhält ein etwas herberes Aroma, wenn man statt Zuckerschoten Schlangenbohnen oder grüne Bohnen verwendet.