Kartoffel-Kürbis-Ragout
Kartoffel-Kürbis-Ragout – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Rinderschulter
- 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 300 g Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 2 Teelöffel Paprika edelsüß
- Pfeffer
- 2 Teelöffel frischer Thymian oder 1 1/4 Teelöffel getrockneter
- 1/4 l Fleischbrühe
- 2 Stangen Lauch 350 g
- 1 -2 EL Senf
Anleitungen
- Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen waschen und längs achteln. Kürbis schälen in 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebeln hacken. Das Fleisch in heißem ÖL rundum braun braten. Zwiebeln zugeben und mitbraten Pfeffer und Thymian, Kartoffeln und Kürbis zugeben Brühe angießen und zugedeckt ca.
- 30 Minuten schmoren lassen, Lauch putzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Während der letzten 10 Minuten zum Ragout dazugeben.
- Zuletzt mit Senf abschmecken.