Skubanky sind süße Kartoffelnockerl: Ein Teig aus passierten Kartoffeln, Mehl, Butter und Schlagobers wird mit dem Esslöffel ausgestochen, in heißem Fett ausgebacken und mit Zimt bestreut sofort serviert. Diese Vollwert-Version verwendet Honig.
Skubanky aus der Vollwertküche
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 50 g Mehl
- 200 g Butter
- 1/2 KL Salz
- 3 EL Schlagobers
- 1 TL Zimt
- 100 g Honig
- Öl
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen, passieren, etwas ausgekühlt mit Mehl, Butter, Salz und Schlagobers abrühren. Mit einem Esslöffel Nockerl ausstechen und in heißem Fett ausbacken.
- Mit Zimt bestreut sofort servieren.
- oder Skubanki/Stubanki pl., auch -en "eine Kartoffelspeise" (< tschech. škubánky zu škubati "rupfen, zupfen"), diese werden aus dem Kartoffelteig "ausgestochen" und in Fett gebacken, teils ähnlich zubereitet wie die bayerischen Reiberdatschi "Kartoffelpuffer", teils als Süßspeise mit Mohn bestreut
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Schlagobers = Schlagsahne
Tipps für Skubanky
- Kartoffeln passieren: Gekochte Kartoffeln passieren, damit der Teig glatt wird.
- Etwas auskühlen lassen: Die Kartoffeln leicht abgekühlt mit den übrigen Zutaten abrühren.
- Nockerl ausstechen: Mit einem Esslöffel formen und in heißem Fett ausbacken.
- Sofort servieren: Mit Zimt bestreut und am besten warm.
Häufige Fragen
Gibt es eine Version mit Zucker? Ja: Skubanky mit Zucker statt Honig.
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Weitere Varianten: Skubanky
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