Wiener Kaiserschmarrn
Wiener Kaiserschmarrn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 125 g Mehl
- 5 Eier
- 500 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 20 g Zucker
- 60 g Butter
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 40 g Rosinen
- 20 ml Rum
- 200 g gedünstete Pflaumen
- 30 g Mandeln
Anleitungen
- Mandelhaut anziehen, Rosinen waschen und abtropfen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mehl, Eigelb, Milch, Rosinen, Vanillezucker, Kleingehackte Mandeln und Salz mit dem Schneebesen verrühren.
- Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker zufügen, weiterschlagen und unter den Eierteig heben. In einer großen Pfanne Butter erhitzen, den Teig in die Pfanne gießen.
- Den Schmarrn so lange braten, bis die Unterseite braun ist. Danach wenden und auf der anderen Seite braten. Mit Gabel in kleinere Stücke zerkleinern und warm servieren.
- Dazu warme Pflaumen reichen.