Stopfer ist ein Grießgericht: Grieß wird in Milch mit Sahne und Butter eingerührt, zugedeckt etwa zwei Stunden gequollen, danach zerstoßen und unter ständigem Auflockern in Butter gebraten. Ein einfaches, sättigendes Rezept aus wenigen Zutaten.

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"Stopfer"

Name: "Stopfer"
Ingredients: 1 l Milch; 2 TL Salz; 3 EL Sahne; 300 g Weizengrieß oder Dinkelgrieß; 2 EL Maisgrieß; eventuell 2 EL Buchweizenschrot; 120 g Butter

Der Stopfer wird aus Milch, Salz, Sahne, Weizengrieß oder Dinkelgrieß, Maisgrieß und Butter zubereitet. Die Masse quillt zwei Stunden, wird dann zerstoßen und in Butter langsam gebraten.

Gericht Süße Speisen

Küche Vorarlberg

Ruhezeit 2

Portionen 4 Portionen

Kalorien 710kcal

Zutaten

1 l Milch
2 TL Salz
3 EL Sahne
300 g Weizengrieß oder Dinkelgrieß
2 EL Maisgrieß
eventuell 2 EL Buchweizenschrot
120 g Butter

Anleitungen

Milch, Salz, Sahne und die Hälfte der Butter aufkochen. Den Grieß einrühren und zugedeckt ca. 2 Stunden quellen lassen. Die Masse zerstoßen und unter ständigem Auflockern langsam in der restlichen Butter braten.
Mit Kaffee oder Kompott bzw. Schwarzbeermus servieren.

Nährwerte pro Portion

geschätzt

Energieca. 710 kcal

Eiweiß18 g

Fett39 gdavon gesättigt 25 g

Kohlenhydrate71 gdavon Zucker 12 g

Ballaststoffe3 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Tipps für Stopfer

Grieß langsam einrühren: In die kochende Milch-Butter-Mischung rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Genug Zeit zum Quellen: Zugedeckt etwa 2 Stunden quellen lassen.
Zerstoßen und auflockern: Die Masse zerstoßen und beim Braten immer wieder auflockern.
Grießsorten: Weizengrieß oder Dinkelgrieß, dazu etwas Maisgrieß nach Rezept.