Bischofsbrot mit Marzipanüberzug
Zutaten
Für den Teig
- 120 g Margarine
- 130 g Butter
- 80 g Staubzucker
- eine Prise Salz
- geriebene Schale einer unbeh. halben Zitrone
- 5 Eier
- 100 g Kristallzucker
- je 80 g Rosinen
- Aranzini und Zitronat
- 60 g kandierte Kirschen
- 60 g Schokolade
- 80 g Walnüsse
- 280 g glattes Mehl
- 1 Msp. Backpulver
Zum Eindecken
- 1/4 kg Marzipan
- 200 g Staubzucker
- 1 EL Weinbrand
- 1/4 kg Marillenmarmelade
Anleitungen
- Außerdem: Pistazien, Butter, Mehl
- Eier in Dotter und Klar trennen. Mehl mit Backpulver versieben, Schokolade in haselnussgroße Stücke schneiden. Aranzini, Zitronat, kandierte Kirschen und Walnüsse hacken.
- Rosinen heiß waschen und gut abtropfen lassen.
- Schokolade, Aranzini, Zitronat, kandierte Kirschen, Rosinen und Walnüsse mit 1 EL Mehl vermischen. Margarine, Butter, Staubzucker, Salz und geriebene Zitronenschale cremig aufrühren.
- Dotter nach und nach unterrühren. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. 1/3 des Schnees in die Buttermasse rühren, den Rest mit einem Kochlöffel locker darunterheben.
- Zum Schluss Mehl und Früchte einrühren.
- Eine Wannenform mit Butter ausstreichen und Mehl bestäuben. Masse einfüllen und zum Rand hochstreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 35 - 40 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
- Rohmarzipan mit 1 EL Weinbrand und Staubzucker verkneten. Marzipan mit einem Nudelholz 1,5 - 2 mm dick ausrollen. Marmelade erhitzen.
- Bischofsbrot aus der Form stürzen, mit Marmelade bestreichen und in Marzipan einschlagen.
- Mit Pistazienkernen belegen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (7)
- Staubzucker = Puderzucker
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Aranzini = kandierte Orangenschale
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Marillen = Aprikosen
- Dotter = Eigelb
- Rohr = Backofen
Weitere Varianten: Bischofsbrot
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