Walnuss-Gewürz-Kuchen
Zutaten
Für den Teig
- 1/8 kg Butter
- 1/4 kg Kristallzucker
- 8 Eier
- 1 EL Weinbrand
- 150 g glattes Mehl
- 40 g Maizena
- 40 g geriebene Walnüsse
- 1 TL Backpulver
Für die Glasur
- 100 g Bitterschokolade
- 1 EL Honig
- 1/8 l Obers
Anleitungen
- Außerdem: Salz, Zimt, Nelkenpulver, Piment (Neugewürz), Ingwerpulver, Butter, Mehl
- Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Mehl, Maizena, Backpulver und Kakaopulver versieben und mit den Nüssen mischen.
- Weiche Butter mit je einer Prise Salz, Neugewürz, Nelken- und Ingwerpulver sowie 1/2 TL Zimt und einem Drittel vom Zucker, Orangenlikör und Weinbrand cremig rühren.
- Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter nach und nach in den Butterabtrieb rühren. Eiklar mit restlichem Zucker zu cremigen Schnee schlagen.
- Ein Drittel vom Schnee in den Abtrieb rühren, restlichen Schnee und die Mehl-Nuss-Mischung unterheben. Masse in die Form füllen, gleichmäßig verteilen und zu den Ränder hochstreichen.
- Kuchen im vorgeheizten Rohr ca. 50 Minuten backen.
- Aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen. Dann stürzen und auskühlen lassen. Für die Glasur die Bitteschokolade in kleine Stücke brechen und mit Honig über Wasserdampf schmelzen.
- Obers einrühren, kurz erwärmen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen, mit der Glasur überziehen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Obers = Sahne
- Backrohr = Backofen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
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