Bärentatzen sind Spritzgebäck mit Marzipan und Kakao: Der Teig wird mit Sterntülle als kleine Tatzen aufs Blech gespritzt, 12 bis 15 Minuten gebacken, paarweise mit Nougat gefüllt und in Schokoladeglasur getaucht. Mehr unter Kekse und Weihnachten.
Bärentatzen
Zutaten
- 50 g Marzipanrohmasse
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 250 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 175 g Speisestärke
- 50 g Kakao
- 200 g Mehl
- 100 g Nougatmasse
- Schokoladeglasur
Anleitungen
- Marzipanrohmasse mit Zucker und Eiern verkneten. Weiche Butter, Salz und Vanillezucker dazugeben und mit einem Mixer schaumig rühren.
- Speisestärke, Kakao und Mehl vermischen, sieben und unter die Masse heben.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. Damit auf das gefettete Backblech kleine Bärentatzen spritzen.
- Bei 180 bis 200 Grad ca. 12 bis 15 Minuten backen.
- Nougatmasse im Wasserbad etwas erwärmen. Kuchenglasur erweichen. Je zwei Kekse mit Nougatmasse zusammensetzen und mit der Spritze in Schokoladeglasur tauchen.
- Fest werden lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Bärentatzen
- Marzipan verkneten: Mit Zucker und Eiern, dann die Butter schaumig rühren.
- Mehlmischung sieben: Speisestärke, Kakao und Mehl.
- Sterntülle: Mittlere Größe, aufs gefettete Blech spritzen.
Häufige Fragen
Wie lange backen sie? 12 bis 15 Minuten bei 180 bis 200 Grad.
Wie setzt man sie zusammen? Je zwei Kekse mit Nougatmasse, dann in Schokoladeglasur tauchen.
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