Diese Zimtsterne bestehen aus 480 g Honig, geriebenen Walnüssen und Mandeln, fein gehackten Aranzini und 10 g Zimt, die mit etwas Eiweiß zu einer festen Masse verarbeitet werden. Die Masse ruht zwei Stunden im Kühlschrank, wird 5 mm dick ausgerollt und bei 150 Grad goldgelb gebacken. Mehr Rezepte findest du bei den Weihnachtskeksen.
Zimtsterne
Zutaten
- 480 g Honig
- 100 g geriebene Walnüsse
- 200 g geriebene Mandeln
- 80 g feingehackte Aranzini
- 10 g Zimt
- Eiweiß nach Bedarf
Außerdem
- zerlassene Butter
- Weizenvollkornmehl
- Ei zum Bestreichen
- halbierte Mandeln zum Belegen
Anleitungen
- Butter zerlassen, Backbleche fetten und mit Weizenvollkornmehl stauben. Nüsse und Mandeln mahlen, Aranzini klein hacken und miteinander vermischen.
- Alle Zutaten mit Eiweiß in eine Schüssel geben und zu einer festen Masse zusammenwirken.
- Die Masse zum Absteifen zwei Stunden in den Kühlschrank geben. Dann auf einem Arbeitsbrett 5 mm dick ausrollen, mit Ei bestreichen und mit einer Sternform Zimtsterne ausstechen.
- Die Sterne mit halbierten Mandeln belegen und auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 Grad goldgelb backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Aranzini = kandierte Orangenschale
- Backrohr = Backofen
Tipps für Zimtsterne
- Bleche vorbereiten: Fette die Backbleche mit zerlassener Butter und staube sie mit Weizenvollkornmehl.
- Fein mahlen und hacken: Nüsse und Mandeln werden gemahlen, die Aranzini klein gehackt.
- Eiweiß nach Bedarf: Arbeite alle Zutaten mit so viel Eiweiß zusammen, dass eine feste Masse entsteht.
- Rasten lassen: Die Masse steift zwei Stunden im Kühlschrank ab.
- Goldgelb backen: Backe die Sterne bei 150 Grad, bis sie goldgelb sind.
Häufige Fragen
Wie dick rolle ich die Masse aus?
Etwa 5 mm dick, dann mit Ei bestreichen und Sterne ausstechen.
Womit werden die Zimtsterne belegt?
Mit halbierten Mandeln.
Wie gehe ich mit der klebrigen Masse um?
Die Ruhezeit im Kühlschrank hilft, die Masse besser zu verarbeiten.
Weitere Rezepte mit Honig und Gewürzen findest du bei den Salzburger Lebkuchen und bei weiteren Lebkuchen.
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