Lebzelten mit Natursauerteig
Lebzelten mit Natursauerteig – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Roggen Mehl
- 1/8 l Honig
- 1/4 l Wasser handwarm
- 150 g Sauerteig
- 1 TL Salz
- 1 g gestoßene Nelken
- 2-3 g gemahlener Zimt
- 1 g gemahlener Muskat
- 2-3 g Ingwer
- 3 g Anis
Anleitungen
- Zutaten verkneten (Mehl nach und nach zugeben, fest verkneten) 2 Tage kühl rasten lassen.
- Wieder verkneten und ausrollen (ca. 5 mm), in beliebige Formen ausstechen; im E-Herd ca. bei 175° 15 min. backen. Wahlweiße mit kandierten Früchten und/oder Mandeln belegen.
- Nach dem Backen mit einer Milch-Eiermischung mit einem Pinsel abglänzen.