Frischer Blattsalat mit Radieschen und Kirschparadeisern, dazu Nocken aus Frischkäse mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl. Dazu passt Brot.
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Frühlingssalat mit Kürbiskernnocken
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Kürbiskernnocken
- 300 g Doppelrahm-Frischkäse
- 30 g Kürbiskerne
- 3 EL Kürbiskernöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Salat
- 100 g Spinatblätter
- 100 g Röhrlsalat
- 100 g Vogerlsalat
- 1 Bund Brunnenkresse
- 1 Bund Radieschen
- 1 EL Kürbiskerne
- 250 g Kirschparadeiser
- 1 Knoblauchzehe
- Weißweinessig
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch aus der Mühle
Anleitungen
- Den Frischkäse salzen und mit einer Gabel glatt verkneten.
- Die Kürbiskerne fein hacken und mit dem Kürbiskernöl unter den Frischkäse mengen. Die Creme eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Spinatblätter halbieren, den Röhrlsalat klein schneiden und den Vogerlsalat putzen. Alle Salate und die Brunnenkresse waschen und trockenschleudern.
- Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, die Paradeiser halbieren und den Knoblauch fein hacken.
- Salat und Brunnenkresse mit einer Vinaigrette aus Essig, Olivenöl, Knoblauch und Salz anmachen. Radieschen und Paradeiser darauf verteilen und mit grob gehackten Kürbiskernen bestreuen.
- Aus der Kürbiskerncreme Nocken abstechen und mit Brot zum Salat servieren.
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