Würzige Faschiertkugeln mit Pinienkernen und Rosinen, in Blätterteig eingeschlagen und goldbraun gebacken. Dazu gibt es Crème fraîche.
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Arabische Pastetchen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Faschiertes vom Rind
- 2 Stk. Zwiebeln
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Rosinen
- 1 Stk. Ei klein
- 1 Becher Aufstrich mit Paprika und Peperoni
- 1 EL Semmelbrösel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Kardamom nach Geschmack
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- 4 Scheiben Blätterteig tiefgekühlt
- 1 Stk. Ei zum Bestreichen, getrennt: Eiweiß für die Teigränder, Eigelb für die Oberfläche
- Crème fraîche nach Belieben
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.
- Pinienkerne, Rosinen, Ei, Aufstrich und Semmelbrösel dazufügen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Kardamom und Cayennepfeffer würzen und alles gründlich verkneten. Aus dem Fleischteig vier Kugeln formen.
- Die Blätterteigscheiben ausrollen und 4 Kreise mit 10 cm und 4 weitere Kreise mit 16 cm Durchmesser ausradeln.
- Auf die kleinen Teigscheiben je 1 Fleischkugel geben und die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Die großen Teigscheiben darüberlegen und die Ränder fest andrücken.
- Die Pasteten mit verquirltem Eigelb bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im 200 Grad heißen Backofen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
- Mit Crème fraîche servieren.
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