Krautblätter, gefüllt mit Faschiertem, Reis und Speck, werden in Bouillon gedünstet und in einer Zwiebel-Sauerrahm-Sauce erwärmt. Dazu passen Salzkartoffeln.
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Ungarische Krautroulade
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Rouladen
- 800 g Faschiertes vom Schwein
- 100 g Reis halbgar gekocht
- 200 g Zwiebeln gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 3 Eier
- 200 g durchzogener Speck fein gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- edelsüßes Paprikapulver
- Majoran
- Fett- und Knochenbouillon etwas
- Weißkrautblätter
- Fett etwas, zum Andünsten
Zwiebelrahm
- 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 Becher Sauerrahm
- Kümmel
- Mehl etwas
Anleitungen
- Die Zwiebelwürfel in etwas Fett andünsten und mit Faschiertem, Reis, Knoblauch, den angebratenen Speckwürfeln und den Eiern vermischen. Kräftig würzen.
- Die Masse fest in die Krautblätter einrollen und in eine Pfanne setzen.
- Mit Bouillon angießen und die Rouladen gar dünsten.
- Die Zwiebelringe in Fett anbraten, etwas Bouillon angießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Mit Kümmel würzen.
- Den Sauerrahm mit etwas Mehl anrühren, würzen, abschmecken und zu den Zwiebeln geben.
- Die Krautrouladen darin nochmals erwärmen, aber nicht kochen lassen. Als Beilage passen Salzkartoffeln.
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