Grüner Spargel, mit einer Mozzarella-Kerbel-Obers-Sauce überbacken und mit Paradeiserwürfeln bestreut. Dazu passt ein trockener Weißwein.
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Grüner Spargel mit Mozzarella
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 800 g grüner Spargel
- Salzwasser zum Kochen
- 1 Prise Zucker
- 1 Stück Butter
Sauce
- 250 ml Milch
- 1 Dotter
- 20 g Butter, flüssig
- 1.5 g Speisestärke
- 250 ml Obers
- Salz
- 1 EL Zitronensaft
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 125 g Mozzarella
- 1 EL Kerbel, fein gehackt
Zum Bestreuen
- 2 Paradeiser, fein gewürfelt
- 1 EL Kerbelblättchen
Anleitungen
- Die grünen Spargelstangen nicht schälen, sondern nur die holzigen Enden abschneiden.
- Salzwasser mit Zucker und Butter erhitzen. Die Spargelstangen darin etwa 10 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
- Für die Sauce Milch, Dotter, flüssige Butter und Speisestärke verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Das Obers zugießen und mit Salz, Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken.
- Den Mozzarella in Würfel schneiden und mit dem gehackten Kerbel in die Sauce geben.
- Die Sauce über den Spargel gießen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad fünf Minuten überbacken.
- Den überbackenen Spargel mit Paradeiserwürfeln und Kerbelblättchen bestreuen und servieren.
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