Hühnerbrust mit einer Kruste aus Karotten, Walnüssen und Kräutern, die im Rohr überbacken wird. Dazu gibt es eine Sauce aus Rotwein und Bratensaft.
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Hühnerbrust mit Karotten-Nusskruste
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Hühnerbrüste (ausgelöst)
- 125 ml Rotwein
- 125 ml Bratensaft
- 125 ml Creme fraîche
- 3 EL Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
Für die Kruste
- 100 g Karotten
- 1 Ei
- 3 EL Walnüsse (gerieben)
- 1 EL Kräuter (gehackt)
- 1 EL Olivenöl nach Belieben
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Karotten schälen und grob raspeln. Mit Ei, Walnüssen, Kräutern, Salz, Pfeffer und nach Belieben 1 EL Olivenöl zur Krustenmasse vermischen.
- Das Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
- Die Hühnerbrüste salzen und pfeffern und im erhitzten Öl beidseitig langsam braten, dabei öfter mit dem Bratfett übergießen.
- Die Hühnerbrüste aus der Pfanne heben, mit der Krustenmasse bestreichen und im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene (am Gitterrost) in etwa 5 Minuten hellbraun überbacken.
- Inzwischen den Bratrückstand mit Rotwein und Bratensaft aufgießen und bei kleiner Hitze auf etwa die Hälfte einköcheln lassen. Die Sauce mit 2 EL Creme fraîche binden.
- Die Hühnerbrüste mit der Sauce und einer Beilage anrichten.
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