Mit Sardellenpaste bestrichenes Huhn, das im Rohr mit Lauch, Kräutern, Wein und Milch gegart wird. Dazu passt Fladenbrot.
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Römisches Huhn á la Varius
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 küchenfertiges Huhn
- 1 Tube Sardellenpaste
- Öl etwas
- 500 ml Weißwein
- 1/2 Pkg. Bohnenkraut
- 250 ml Milch
- 1-2 gekochte Eier
- 1/2 Pkg. Koriander
- 1 Stange Lauch
- 90 g Pinien- oder Pistazienkerne
- Pfeffer etwas
Anleitungen
- Das Huhn mit der Sardellenpaste bestreichen und in eine feuerfeste Form legen.
- Den klein geschnittenen Lauch mit Koriander, Bohnenkraut und etwas Öl vermischen, dazugeben und das Huhn im Rohr braten.
- Nach 15 Minuten nach und nach den Wein zugießen und das Huhn zwischendurch immer wieder mit der Sauce übergießen.
- Nach 30 Minuten Pinien- oder Pistazienkerne, Milch, etwas Pfeffer und die zerstampften Eier dazugeben und die Sauce gut umrühren.
- Nach insgesamt einer Stunde ist die Garzeit beendet. Mit Fladenbrot servieren.
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