Name: Kürbisstrudel
Ingredients: Strudelteig; 1 Kürbis; 2 EL Butterschmalz; 1 Zwiebel; 250 g Topfen; 100 g Butter (auch zum Bestreichen); 4 Eier; 250 ml Sauerrahm; 100 g Mehl; Salz; Pfeffer; Kümmel; Dille (gemahlen); 2 EL Kürbiskerne

Herzhafter Strudel mit einer Kürbis-Topfen-Fülle, mit Kümmel und Dille gewürzt und mit Kürbiskernen bestreut.

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Kürbisstrudel

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Strudelteig
1 Kürbis
2 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
250 g Topfen
100 g Butter auch zum Bestreichen
4 Eier
250 ml Sauerrahm
100 g Mehl
Salz
Pfeffer
Kümmel
Dille gemahlen
2 EL Kürbiskerne

Anleitungen

Den Kürbis schälen, entkernen, raspeln und salzen. Die Zwiebel in Butterschmalz anrösten, den ausgedrückten Kürbis dazugeben.
Die Butter schaumig rühren, Dotter und Topfen nach und nach unterrühren.
Dotter-Topfen-Masse, Kürbismasse, Sauerrahm, Gewürze und Dille vermengen.
Das Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen und mit dem Mehl unter die Kürbismasse heben.
Die Fülle auf dem Strudelteig verteilen, einrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Mit Butter bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

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