Strudel aus Blätterteig mit einer würzigen Kürbis-Zwiebel-Füllung, dazu ein Schnittlauchrahm.
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Kürbis-Strudel
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Füllung
- 1 kg Kürbis Riesen- oder Moschuskürbis
- 1 Zwiebel ca. 100 g
- 3 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kümmel
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer
Teig
- 330 g Blätterteig tiefgekühlt
- Mehl griffig, zum Ausarbeiten
- 1 Ei
- Backpapier für das Blech
Schnittlauchrahm
- 250 ml Sauerrahm
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Schnittlauch geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Kürbis entkernen, schälen und grob raffeln. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in heißem Öl kurz anrösten.
- Den Kürbis dazugeben und unter ständigem Wenden etwa 3 bis 4 Minuten mitrösten.
- Paprikapulver, Kümmel und Knoblauch untermengen und das Kürbisgemüse bei geringer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken, von der Hitze nehmen und auskühlen lassen.
- Den aufgetauten Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 40 x 40 cm ausrollen und auf ein bemehltes Geschirrtuch legen. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Die Füllung daraufstreichen, die Seiten einschlagen und den Teig mithilfe des Geschirrtuchs eng einrollen.
- Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
- Für den Schnittlauchrahm Sauerrahm mit Olivenöl, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut verrühren und zum Strudel reichen.
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