Schopfschnitzel in Senf, Paprika und Mehl, gebraten mit Speck und Zwiebeln. Dazu gibt es Rösti aus Kartoffelpuffern und verfeinertes Rotkraut.
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Böhmische Schopfschnitzel mit Rösti und Rotkraut
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Schopfschnitzel nicht zu dick
- 2 Zwiebeln gewürfelt
- 100 g Bauchspeck geschnitten, gewürfelt
- 2 EL Senf
- 1 EL Paprikapulver mild
- 2 EL Mehl
- Salz
Rösti und Rotkraut
- 1 Pkg. Kartoffelpuffer tiefgekühlt
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 EL Fett
- 1 Pkg. Rotkraut tiefgekühlt
- Butter etwas
- Zitronensaft etwas
Anleitungen
- Das Fleisch salzen, mit Senf bestreichen und so lange in einer Paprika-Mehl-Mischung wenden, bis es trocken ist.
- In einer großen Pfanne den gewürfelten Speck anbraten, die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und mitbraten.
- Alles an den Rand schieben und im selben Fett das Fleisch gar braten. Wenn nötig, etwas Öl dazugeben.
- Für das Rösti die Kartoffelpuffer mit der gewürfelten Zwiebel knusprig braten, die Puffer zerteilen und mit den Zwiebeln vermengen.
- Das Rotkraut nach Packungsanleitung zubereiten und mit Butter und etwas Zitronensaft verfeinern.
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