Salat aus eingelegten Artischockenherzen in einer Kräutermarinade, garniert mit gehacktem Ei und Creme fraîche. Dazu passt warmes Baguette.
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Artischockenherzensalat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 250 g eingelegte Artischockenherzen (Dose)
- 4 EL Öl
- 3 EL Essig
- 1 Zwiebel
- 1 TL Kapern
- 1 EL frischer Estragon
- 2 EL frischer Kerbel
- 2 EL frischer Schnittlauch
- 2 EL frische Petersilie
- Salz
- 1 Prise Zucker
- weißer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 hartgekochtes Ei
- 2 EL Creme fraîche
Anleitungen
- Die Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen und halbieren oder vierteln.
- Öl und Essig mit dem Schneebesen verrühren. Fein gehackte Kapern und Zwiebel sowie die gehackten Kräuter hinzufügen, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die Artischockenherzen mit der Sauce in eine Schüssel geben, vorsichtig vermischen und zugedeckt einige Zeit ziehen lassen.
- Vor dem Servieren den Salat auf einer Platte anrichten und mit grob gehacktem Ei und Creme fraîche garnieren. Dazu passt warmes Baguette.
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