Mit getrockneten Pflaumen gespickter Schweinsbraten, mit Kognak flambiert und samt Wurzelgemüse geschmort. Die abgeseihte Sauce wird getrennt serviert.
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Pflaumenbraten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Schweinsbraten
- 6 getrocknete Pflaumen halbiert
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel mit Nelken bestecken
- Nelken
- 1 Schweinsfüßchen
- 3 EL Kognak
- 2 bis 3 EL Weißwein oder Suppe
Anleitungen
- Die Pflaumen halbieren und den Schweinsbraten damit spicken. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl anbraten.
- Die Zwiebel mit Nelken bestecken.
- Karotte, Zwiebel und Schweinsfüßchen dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Kognak flambieren und mit Wein oder Suppe ablöschen.
- Etwa 1 1/4 Stunden köcheln lassen und anschließend 15 Minuten an der Wärme nachziehen lassen.
- Den Braten in dünne Scheiben schneiden. Die Sauce abseihen und getrennt dazu servieren.
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