Schweinsfilet, im Rohr gebraten und in Scheiben mit einer Sauce aus Frühlingsmorcheln und Rahm serviert.
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Schweinsfilet mit Frühlingsmorcheln
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Schweinsfilet
- Salz
- Pfeffer
- gemahlener Kümmel
- 3 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 200 g Frühlingsmorcheln
- 125 ml Gemüsefond
- 125 ml Rahm
- 1 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Das Fleisch salzen, pfeffern, mit Kümmel würzen und im heißen Öl rundherum scharf anbraten. Dann im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 15 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Morcheln putzen und in Ringe schneiden.
- Das Filet aus dem Rohr nehmen, in Alufolie einschlagen und warm stellen.
- Im Bratrückstand die Zwiebel mit den Morcheln anrösten, mit Gemüsefond aufgießen, den Rahm zugeben und fünf Minuten bei geringer Hitze einköcheln lassen.
- Das Schweinsfilet aus der Folie nehmen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, anrichten und mit der Sauce übergießen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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