Angebratene Schweinemedaillons ziehen in einer sämigen Sauce aus Schlagobers mit Thymian und Rosmarin gar. Dazu gibt es in Butter geschwenkte Spätzle.
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Schweinemedaillons in Oberssauce mit Butterspätzle
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 6 Schweinemedaillons
- Olivenöl zum Anbraten
- 1 bis 2 Becher Schlagobers
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Thymian nach Geschmack
- Rosmarin nach Geschmack
- 500 g Spätzle
- 2 EL Butter
Anleitungen
- Das Fleisch würzen, in Olivenöl braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Den Bratenrückstand mit einem halben Becher Schlagobers aufgießen, die Kräuter zugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Immer wieder mit Schlagobers aufgießen und köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, die Medaillons einlegen und gar ziehen lassen.
- Die Spätzle kochen und in der Butter schwenken.
- Die Butterspätzle zu den Medaillons servieren.
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