Mit Schinken und Salbei gefüllte Hendlfilets, die mit Nudeln in einer Tomatensauce serviert werden. Die Sauce wird mit Balsamico-Essig und frischen Tomatenwürfeln abgeschmeckt.
Rezept bewerten:Foto teilen
Hendl-Saltimbocca
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel geschält
- 4 kleine Hendlfilets je ca. 125 g
- 1 Stiel Salbei
- 4 Scheiben Parmaschinken oder Schwarzwälder Schinken
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 320 g Nudeln
- Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 200 g Tomaten geputzt
- 1-2 EL weißer Balsamico-Essig
- flüssiger Süßstoff einige Spritzer
- frische Kräuter und Zitrone zum Garnieren
- Holzspießchen
Anleitungen
- Die Zwiebel fein würfeln. Die Hendlfilets waschen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden.
- Salbei waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Die Filets mit je einer Scheibe Schinken und Salbei füllen und mit Holzspießchen verschließen.
- 2 EL Öl erhitzen und die Filets darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten fertig garen.
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
- Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen, mit den passierten Tomaten ablöschen und würzen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die frischen Tomaten würfeln. Die Sauce mit Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken, die Tomatenwürfel einrühren und kurz aufkochen.
- Die Nudeln abgießen, alles anrichten und mit Kräutern und Zitrone garnieren.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Hendl = Hähnchen
Ähnliche Rezepte
Alle 201 Rezepte aus Geflügel →
📲 Rezept per WhatsApp schicken✉️ Per E-Mail schicken (auch an dich selbst)
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.