Haselnusskipferl aus Mürbteig mit gemahlenen Haselnüssen, deren Spitzen in glänzende Zartbitterkuvertüre getaucht werden.
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Haselnusskipferl mit Schokoladespitzen
Portionen 40 Stück
Zutaten
Teig
- 250 g glattes Mehl
- 125 g Haselnüsse gemahlen
- 200 g Butter kalt
- 90 g Staubzucker
- 1 Eidotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zum Verzieren
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 1 TL Kokosfett für den Glanz
Anleitungen
- Mehl, Haselnüsse, Staubzucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Stücken und den Dotter dazugeben, rasch zu einem glatten Teig kneten und in Folie gewickelt 1 Stunde kühl rasten lassen.
- Das Rohr auf 170 Grad Ober- und Unterhitze (Heißluft 150 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Den Teig zu fingerdicken Rollen formen, 5 cm lange Stücke abschneiden und zu Kipferln biegen.
- 12 bis 14 Minuten backen, bis die Kipferl hellgolden sind. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter völlig auskühlen lassen.
- Die Kuvertüre mit dem Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen, so wird sie glatt und glänzend. Beide Spitzen jedes Kipferls eintauchen und auf Backpapier etwa 30 Minuten trocknen lassen.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Rohr = Backofen
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