Zitronenherzen aus Mürbteig mit Zitronenschale, die mit einer dünnen Zitronenglasur überzogen werden.

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Zitronenherzen

Name: Zitronenherzen
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 120 min
Ingredients: 250 g glattes Mehl; 125 g Butter (kalt); 80 g Staubzucker; 1 Eidotter; 1-2 EL eiskaltes Wasser (nach Bedarf); 1 Bio-Zitrone (nur die geriebene Schale); 1 Prise Salz; 150 g Staubzucker; 2 EL Zitronensaft (bis 3 EL)

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 12

Gesamtzeit 2

Portionen 40 Stück

Zutaten

Teig

250 g glattes Mehl
125 g Butter kalt
80 g Staubzucker
1 Eidotter
1-2 EL eiskaltes Wasser nach Bedarf
1 Bio-Zitrone nur die geriebene Schale
1 Prise Salz

Glasur

150 g Staubzucker
2 EL Zitronensaft bis 3 EL

Anleitungen

Mehl, Staubzucker, Zitronenschale und Salz mischen. Die kalte Butter in Stücken und den Dotter dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Ist der Teig zu bröselig, 1 bis 2 EL eiskaltes Wasser einarbeiten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl rasten lassen.
Das Rohr auf 175 Grad Ober- und Unterhitze (Heißluft 155 Grad) vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen und mit einem Herzausstecher von etwa 5 cm Durchmesser ausstechen.
Die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder gerade hell werden. Sie sollen blass bleiben.
Die Herzen auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter völlig auskühlen lassen.
Staubzucker mit 2 EL Zitronensaft glatt rühren, nach Bedarf tropfenweise mehr Saft zugeben, bis die Glasur dickflüssig ist. Die Herzen dünn damit bestreichen und etwa 1 Stunde trocknen lassen.

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