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Bärlauchbutter
Bärlauchbutter – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 5 EL fein gehackter Bärlauch
- 2 EL fein gehackter Schnittlauch
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1/2 TL Meersalz
- Cayennepfeffer
- Rosi´s Variante:
- 375 g Butter
- 80 g Bärlauch mit dem Messer sehr klein schneiden
- 1 Päckchen „8 Kräuter“ tiefgekühlt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Butter und Kräuter in eine Schüssel geben. Knoblauch fein hacken. Alles gut verrühren. Zitrone heiss waschen, trocknen und wenig Zitronenschale direkt fein dazureiben.
- Salzen und mit Cayennepfeffer abschmecken.
- Bärlauchbutter auf Vorrat: Kleine Häufchen auf ein Backpapier formen. In den Tiefkühler stellen. Nach dem Gefrieren in Tiefkühlbehälter verpacken und im Tiefkühler aufbewahren oder Bärlauchbutter im Kühlschrank fest werden lassen.
- Auf Klarsichtfolie geben. Zu einer Rolle formen und im Tiefkühler anfrieren lassen. In Scheiben schneiden und so portionenweise einfrieren.
- Köstlich zu grillierten Steaks und Koteletts. Bärlauchbutter und Brot: Frisches Baguette schräg einschneiden. Bärlauchbutter in die Einschnitte streichen und in der Ofenmitte bei 200 Grad ca.
- 5 - 10 Minuten bzw. nach Anleitung knusprig backen.
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