Bärlauchkartoffelknödel
Zutaten
- 125 g Kartoffeln
- 125 g frischer Bärlauch
- 1 Eidotter
- 50 g Vollkornbrösel
- 20 g Dinkelmehl
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Salz
- Muskat
- 2 Eiklar
Anleitungen
- Kartoffeln kochen, schälen und passieren. Bärlauch blanchieren, fein hacken, mit den Kartoffeln vermengen. Dotter, Brösel, Mehl, Petersilie und Knoblauch beimengen und die Masse gut durchmischen.
- Mit Salz und etwas Muskat würzen. Einen festen Schnee schlagen und unter die Masse heben. Kleine Knödel formen und in Salzwasser kochen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Eiklar = Eiweiß
- Dotter = Eigelb
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