Hühnerbrust in Streifen mit Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten, mit Balsamico und Weißwein gedünstet und mit Brokkoli. Dazu passen Reis oder Nudeln.
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Balsamico-Huhn mit Brokkoli
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 4 Schalotten
- 250 ml Weißwein
- 4 Hühnerbrüste
- 6 EL Balsamico-Essig
- 1 Brokkoli in Röschen zerteilt
- 2 Tassen Hühnerbouillon
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Zwiebel und Schalotten würfeln und die Hühnerbrust in Streifen schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Schalotten darin unter Rühren glasig dünsten.
- Die Hühnerbrust und ein Viertel des Weines zugeben und kochen, bis das Fleisch durch ist (5 bis 7 Minuten). Bei Bedarf Wein nachgießen. Huhn und Gemüse herausnehmen und warm stellen.
- Den Bratenfond mit dem Essig ablöschen und bei starker Hitze unter Rühren auf die Hälfte einkochen.
- Die Hitze zurückschalten, Fleisch, Gemüse, Brokkoli und den restlichen Wein zugeben, salzen, pfeffern und bei geringer Hitze dünsten, bis der Brokkoli bissfest ist.
- Dazu passen Reis oder Nudeln.
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