Für diesen Bananenkuchen werden 300 g passierte Bananen mit Zucker, Vanillezucker, Dottern, Rahm und Öl cremig gerührt und mit Eischnee, Mehl und geriebenen Walnüssen locker vermengt. Nach 45 Minuten bei 170 Grad wird der ausgekühlte Kuchen mit Bananenhälften belegt und mit geschmolzener Kochschokolade verziert.
Bananenkuchen
Zutaten
- 300 g glattes Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 3 Eier getrennt
- 300 g geschälte Bananen
- 330 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 250 ml Rahm
- 60 ml Öl
- 80 g geriebene Walnüsse
Garnitur
- 1 Banane
- 150 g Kochschokolade
Anleitungen
- Mehl mit Backpulver versieben. Die Bananen durch ein Sieb streichen und mit Vanillezucker und 250 g Zucker cremig rühren.
- Dotter und Rahm nach und nach einrühren, zuletzt das Öl unterheben.
- Eiklar mit dem restlichen Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel in die Masse rühren, den restlichen Schnee, Mehl und Nüsse behutsam unterheben.
- In eine ausgebutterte, mit Bröseln ausgestreute Form füllen, an den Rändern hochstreichen und im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.
- Stürzen, 10 Minuten rasten lassen und die Form abheben. Die Banane der Länge nach halbieren, den ausgekühlten Kuchen damit belegen und mit geschmolzener Schokolade verzieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Rohr = Backofen
Tipps für den Bananenkuchen
- Bananen passieren: Durch ein Sieb gestrichen, ergeben sie eine glatte Masse ohne Stückchen.
- Schnee in Etappen: Ein Drittel einrühren, den Rest mit Mehl und Nüssen behutsam unterheben.
- Form ausbröseln: Die Form ausbuttern, mit Bröseln ausstreuen und den Teig an den Rändern hochstreichen.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Bananenkuchen gebacken? Im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten.
Wie wird er verziert? Mit einer der Länge nach halbierten Banane und 150 g geschmolzener Kochschokolade.
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