Eine Pfannenspeise, mit der sich übrig gebliebenes Weißbrot verwerten lässt. Mit Speck, Zwiebel und überbackenem Emmentaler, dazu passt grüner Salat.
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Brot-Rösti
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 g altbackenes Weißbrot
- 125 ml Milch
- 125 ml Schlagobers
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 100 g Schinkenspeck
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Emmentaler
- Butter zum Braten
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Rinde vom Brot entfernen und das Brot in kurze Streifen schneiden.
- Milch, Obers und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, über das Brot gießen und eine Viertelstunde durchziehen lassen.
- Den Käse grob reiben, den Speck in dünne Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und die Petersilie fein hacken.
- Den Speck in der Pfanne braten, bis er glasig ist. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz andünsten. Die Mischung vorsichtig unter die Brotmasse rühren.
- In einer großen Pfanne Butter zerlassen, die Brotmasse einfüllen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Vierteln und die Viertel wenden.
- Sobald die Eier gestockt sind, den Käse darüberstreuen, einen Deckel auflegen und den Käse schmelzen lassen.
- Mit grünem Salat und Joghurtdressing servieren.
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