Brüsseler Schnitten sind ein saftiges Nussgebäck mit nur 50 g Mehl: Ein Abtrieb aus Butter, Staubzucker und Dottern wird mit 150 g geriebenen Nüssen und Eischnee aufgelockert und rund 15 Minuten gebacken. Danach wird die Platte halbiert, mit Himbeermarmelade gefüllt und mit Zitronenglasur überzogen.
Brüsseler Schnitten
Zutaten
- 150 g Butter
- 150 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 Dotter
- 50 g Mehl
- 1 KL Backpulver
- 150 g ger. Nüsse
- 4 Eiklar
- Himbeermarmelade zum Füllen
- Zitronenglasur
Anleitungen
- Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Das mit Backpulver versiebte Mehl und die Nüsse einrühren.
- Die Eiklar zu Schnee schlagen und zuletzt unterheben. Die Masse etwa 15 Minuten backen.
- Ausgekühlt halbieren, mit Himbeermarmelade zusammensetzen und mit Zitronenglasur überziehen. Dann in Stücke schneiden.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für Brüsseler Schnitten
- Kurz backen: Etwa 15 Minuten reichen, so bleibt die Nussmasse saftig.
- Ganz auskühlen lassen: Erst dann halbieren und füllen, sonst bricht die zarte Platte.
- Glasur fest werden lassen: Die Schnitten erst schneiden, wenn die Zitronenglasur angezogen hat.
Häufige Fragen
Welche Nüsse nimmt man? Das Rezept nennt 150 g geriebene Nüsse ohne genaue Sorte.
Womit wird gefüllt? Mit Himbeermarmelade.
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