Buchweizen-Knödel (auch Heidenknödel)
Buchweizen-Knödel (auch Heidenknödel) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 160 g Semmel oder Knödelbrot
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Speck
- 1 EL Schmalz
- 1/2 Liter Wasser
- 2 Eier
Anleitungen
- Knödelbrot mit Heidenmehl, Salz und gehackter Petersilie vermengen. Speckwürfel in Schmalz rösten, zum Knödelbrot geben. Kochendes Wasser und Eier in die Knödelmasse einarbeiten, so dass ein fester Knödelteig entsteht.
- Kurz stehen lassen. Knödel formen und in Salzwasser 10 Minuten kochen.
- Zu jeden deftigen Knödel passt am besten Kraut in allen Variationen.