Buchweizen-Knödel (auch Heidenknödel)
Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 160 g Semmel oder Knödelbrot
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Speck
- 1 EL Schmalz
- 1/2 l Wasser
- 2 Eier
Anleitungen
- Knödelbrot mit Heidenmehl, Salz und gehackter Petersilie vermengen. Speckwürfel in Schmalz rösten, zum Knödelbrot geben. Kochendes Wasser und Eier in die Knödelmasse einarbeiten, so dass ein fester Knödelteig entsteht.
- Kurz stehen lassen. Knödel formen und in Salzwasser 10 Minuten kochen.
- Zu jeden deftigen Knödel passt am besten Kraut in allen Variationen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 9 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Semmel = Brötchen
- Knödelbrot = gewürfelte, altbackene Brötchen
- Kraut = Weißkohl
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