Brez`nknödel mit Laugengebäck
Brez`nknödel mit Laugengebäck – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 10 Laugenbrezeln vom Vortag oder 8 Laugenbrötchen
- 3/8 Liter Milch
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 Eier
- Pfeffer
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- evtl. 2 – 3 EL Semmelbrösel
Anleitungen
- Backofen auf 225° vorheizen, die Brezeln in kleine Stücke schneiden und im Ofen kurz rösten. Milch und Salz aufkochen, über die Brezeln gießen und abgedeckt 20 min quellen lassen.
- Zwiebel fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Die Kräuter fein schneiden. Alle Zutaten vermengen und Brösel zugeben, falls der Teig zu weich ist.
- Mit angefeuchteten Händen zwei Rollen formen und jeweils in ein Küchetuch einrollen und beidseitig gut verschnüren. In kochendes Salzwasser einlegen und halb abgedeckt ca.
- 25 min köcheln.
- Ausgewickelt in Scheiben schneiden.