Langsam geschmortes Rindfleisch in Burgunder mit Speck, Schalotten, Champignons und Gemüse, mit Orange abgerundet.
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Burgunder-Fleischtopf
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Beefsteak oder mageres Gulaschfleisch
- 100 g Frühstücksspeck
- 1 Zwiebel
- 150 g Schalottenzwiebeln im Ganzen
- 200 g Champignons
- 200 g Tomaten blanchiert, geschält, gewürfelt
- 1 Zucchini
- 1 Porree
- 1 Orange Saft und Schale
- 500 ml Burgunder
- Rindsuppe zum Aufgießen
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie
- Thymian
- 1 Lorbeerblatt
Anleitungen
- Speck, Zwiebel und Fleisch würfeln. Zuerst den Speck anbraten und herausnehmen.
- Im Fett zuerst die Zwiebel anrösten, das Fleisch dazugeben und durchrösten. Mit Knoblauch würzen.
- Mit Suppe und 1/4 l Wein aufgießen und 1 Stunde leicht köcheln lassen.
- Abgeriebene Orangenschale, Lorbeerblatt und nochmals 1/4 l Wein dazugeben und eine weitere Stunde dünsten.
- Das grob gewürfelte Gemüse, den Speck und den Orangensaft dazugeben (die Schalotten im Ganzen lassen) und noch ca. 15 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Thymian würzen.
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