Gemüse- und Erdäpfelgerichte aus der Sammlung, von der einfachen Beilage bis zum Hauptgericht. Putzen, Lagern und schonendes Garen erklären die Gemüse- und Erdäpfel-Tipps.
Dieser pikante Zucchinikuchen wird ohne Mehl gebacken: Geröstete Erdnüsse und Emmentaler werden fein gehackt und mit Quark, Sauerrahm, Butter, Eiern und grobem Maisgrieß zu einer Masse verrührt, kräftig mit Schabzigerklee, Cayennepfeffer und Knoblauch gewürzt. Mit geraspelten Zucchini, Frühlingszwiebeln und Kräutern backt er bei 200 °C etwa 40 Minuten – lauwarm oder kalt ein feines Abendessen….
Knusprig gebratene Laibchen aus geriebener Zucchini mit Kümmel, die mit Knoblauch bestrichen werden. Dazu passt eine Schüssel Salat.
Die Zucchinilaibchen bestehen aus Zucchini, Zwiebeln, Paprika, Eiern, Haferflocken und Vollkornmehl und werden bei 190 C je 10 bis 15 Minuten auf jeder Seite gebacken. Dazu gibt es eine Schnittlauchsauce aus Magerjoghurt und Schnittlauch.
Blätterteigstrudel mit einer gebratenen Füllung aus Zucchini, Schinken und Käse, mit Ei bestrichen und im Rohr gebacken.
Die Zwiebel-Erdäpfel-Puffer bestehen aus festkochenden Erdäpfeln, Gemüsezwiebel, Weizenmehl Type 1050, Eiern, Salz und Muskatnuss und werden in Öl goldbraun ausgebacken.