Erdäpfelpuffer mit Petersilsauerrahm
Die Erdäpfelpuffer bestehen aus geriebenen Erdäpfeln, Zwiebel, Ei und Gewürzen, ausgebacken in Butterschmalz. Serviert werden sie mit Sauerrahm, feingehackter Petersilie und Schinken.
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Erdäpfelpuffer mit Sauerkraut
Erdäpfelpuffer werden aus geriebenen Erdäpfeln, Eiern, Mehl und Salz zubereitet und in Öl knusprig gebraten. Serviert werden sie mit gekochtem, eingerührtem Sauerkraut.
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Erdäpfelpüree
Erdäpfelpüree ist ein cremiges Püree aus mehligen Erdäpfeln, warmer Milch und Butter, das in Österreich als Beilage zu Braten, Schnitzel und Fisch serviert wird.
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Erdäpfelsalat
Erdäpfelsalat ist ein lauwarmer Salat aus festkochenden Erdäpfeln, Zwiebel, Rindsuppe und Essig, der in Österreich zu Schnitzel, Backhendl und gebackenem Fisch gegessen wird.
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Erdäpfelsauce
Die Erdäpfelsauce wird aus Erdäpfeln, Butter, Vollkornmehl, Zwiebel und Gewürzen wie Lorbeerblättern, Thymian, Basilikum, Majoran und Kümmel zubereitet und mit Essig, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Zwiebeln werden in Butter mit Mehl zu einer Einbrenn geröstet und mit den gekochten Erdäpfeln verkocht.
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Erdäpfelsauce mit Bandnudeln
Die Erdäpfelsauce wird aus Erdäpfeln, Milch, Butter, Gemüsebrühe oder Selchsuppe, Kümmel und Lorbeerblatt zubereitet. Mit Apfelessig abgeschmeckt und mit Einbrenn gebunden, passt sie zu Bandnudeln.
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Erdäpfelsoße
Erdäpfelsoße ist eine einfache, sämige Beilage: Erdäpfelwürfel werden in Suppe mit Thymian, Lorbeer und Knoblauch weich gekocht und mit einer hellen Einbrenn gebunden. Laut Rezept passt sie zu Rindfleisch oder, in der Fastenzeit, ganz pur zu Brot oder Gebäck. Die Erdäpfelsoße wird aus gewürfelten Erdäpfeln, Suppe, Thymian, Lorbeer, Knoblauch und einer Einbrenn aus Mehl, Butter…
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Erdäpfelsuppe mit Bärlauch
Die Erdäpfelsuppe wird mit Karotte, Sellerie, Zwiebel, Schinkenspeck, Mehl und Würfelsuppe oder Selchsud zubereitet, mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt und 15 Minuten leicht köcheln gelassen. Zum Schluss wird sie mit blanchiertem Bärlauch serviert.
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Feine Brokkoli-Tilsiter-Terrine
Diese Brokkoli-Tilsiter-Terrine wird aus Brokkoli, Eiern, Créme fraîche und Tilsiter zubereitet, mit Knoblauch und Gewürzen verfeinert und bei 160 Grad im Wasserbad etwa 50 Minuten gebacken.
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Feiner Erdäpfelkuchen
Der Erdäpfelkuchen wird aus gekochten Erdäpfeln, Eiern, Zucker, Mandeln, Rosinen in Grand Marnier und Orangenschale hergestellt und bei 220 Grad 30 bis 40 Minuten gebacken. Zum Servieren wird er mit Staubzucker bestäubt.
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Feiner Erdäpfelkuchen aus der Vollwertküche
Der Erdäpfelkuchen wird aus gekochten Erdäpfeln, Eiern, Honig, Mandeln, Rosinen in Grand Marnier und Orangenschale zubereitet und bei 220 Grad etwa 30 bis 40 Minuten gebacken.
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Fenchel in Safransahne
Der Fenchel wird mit Butter, Salz, Safran und süßer Sahne gedünstet und anschließend mit gerösteten Pinienkernen bestreut. Die Garzeit beträgt 20 Minuten.
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Fenchel-Birnen-Gratin
Das Fenchel-Birnen-Gratin besteht aus Fenchel, Birnen, Blauschimmelkäse, Schlagobers und Milch, gewürzt mit Salz und Pfeffer, und wird bei 200 Grad etwa 25 Minuten überbacken.
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Fenchel-Eintopf mit Parmesan-Erdäpfel
Der Fenchel-Eintopf besteht aus Fenchel, Karotten, weißen Zwiebeln, Karottensaft, Apfelsaft und Gemüsebouillon, mit Kartoffelpüreeflocken verfeinert. Die Kartoffeln werden bei 230 Grad 15 Minuten im Backofen gegart.
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Fenchel-Schinken-Rolle
Die Fenchel-Schinken-Rolle besteht aus gedünstetem Fenchel, Schinken, Tomaten und Münsterkäse, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Kümmel. Sie wird bei 180 Grad überbacken.
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Fenchelgemüse mit Creme fraiche
Fenchelgemüse mit Crème fraîche wird in feine Streifen geschnitten, 15 Minuten in Butter gedünstet und mit Crème fraîche und Fenchelgrün vollendet. Weitere Rezepte findest du bei den Gemüsegerichten. Das Fenchelgemüse wird aus Fenchel, Butter, Salz, Pfeffer und Creme fraiche zubereitet und 15 Minuten gedünstet. Zum Servieren wird es mit grob gehacktem Fenchelgrün bestreut. Tipps für…
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Fisch-Erdäpfel-Pfanne
Die Fisch-Erdäpfel-Pfanne wird aus Seelachsfilet, gekochten Erdäpfeln, Butterschmalz, Mehl, Obers, Senf und TK-Erbsen zubereitet und mit Kresse garniert. Der Fisch wird mehliert und goldbraun gebraten, die Erdäpfel knusprig angebraten.
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Fisolen mit Tomaten
Die Fisolen werden mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl gedünstet und mit Salz abgeschmeckt, anschließend mit Wasser gegart und der Saft bei Bedarf mit Mehl gebunden.
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Fisolengulasch nach steirischer Art
Das Fisolengulasch wird aus Selchspeck, Zwiebel, Paprika, Essig, Fisolen und Paradeiser oder Paradeismark zubereitet und in wenig Flüssigkeit weich gedünstet, zuletzt mit Mehl staubiert.
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Folienerdäpfel mit Mojo rojo
Die Folienerdäpfel werden in Alufolie 30-40 Minuten in der Glut oder im Backrohr gegart. Der Mojo rojo besteht aus Paradeisern, Vollkorntoast, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer und Wasser.
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Frittata mit Paprika-Salsa
Die Frittata wird aus gekochten Erdäpfeln, Eiern, Milch, Schnittlauch und Pecorino in Butterschmalz bei schwacher Hitze stocken gelassen. Die Paprika-Salsa enthält Paprika, Schalotten, Knoblauch, Paradeiser, Kapern, Paradeismark, Petersilie und Oregano.
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Frühlingsschnecken
Frühlingsschnecken bestehen aus einem Weizenteig mit Magerquark, Sahne und Gewürzen, gefüllt mit Zwiebeln, Ingwer, Brennnessel, Giersch, Spitzwegerich, Möhre, Bärlauch und Schmand. Sie werden im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten gebacken.
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Gebackene Erdäpfel
Gebackene Erdäpfel werden mit Paprika, Petersilie, Salami und halbfestem Schnittkäse zubereitet, mit einer Mischung aus Öl, Tomatenmark und Pizzagewürz bestrichen und im Backrohr 3 bis 4 Minuten überbacken.
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Gebackene Erdäpfel nach steirischer Art
Die gebackenen Erdäpfel werden aus rohen Erdäpfeln, Fleischresten, Schwarteln, Sauerrahm und Butter zubereitet und in einer gefetteten Reine mit Salz geschichtet und zubereitet.
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Gebackene Herrenpilze
Die gebackenen Herrenpilze werden in Mehl, Ei und Brösel gewendet und in heißem Öl goldbraun ausgebacken. Die Sauce tatare besteht aus Eidotter, Pflanzenöl, Essiggurkerl, Kräutern und Sauerrahm.
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Gebackene Kartoffeln
Die gebackenen Kartoffeln werden mit Vollmeersalz, Pfeffer, Kümmel und Sesamsamen bei 225 Grad rund 40-50 Minuten gebacken und nach 30 Minuten mit Öl bepinselt. Dazu gibt es einen Dip aus Sahnequark, Vollmilchjoghurt, Zwiebel, Knoblauch, Radieschen und Schnittlauch.
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Gebackene Pilzköpfe
Diese gebackenen Pilzköpfe werden aus Champignons, Eiern, Mehl und Semmelbröseln zubereitet und in Sonnenblumenöl goldgelb ausgebacken. Serviert werden sie mit Reis und Sauce Tatar.
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Gebackene Zwiebeln (Cipolle fritte)
Die gebackenen Zwiebeln werden aus Perl-Zwiebeln, Mehl, Eiern, Milch, Knoblauch, Pecorino, Petersilie und Öl zum Ausbacken zubereitet. Die Zwiebeln werden blanchiert, in einem würzigen Teig mit Eischnee getaucht und knusprig ausgebacken.
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Gebackene Zwiebelringe
Die Zwiebelringe werden mit Weizenvollkornmehl, Eiern, Sahne und Paniermehl gewürzt mit Salz und Pfeffer paniert und bei 170 bis 180 Grad goldbraun frittiert. Öl wird zum Frittieren verwendet.
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Gebackenes Gemüse
Für dieses gebackene Gemüse werden Champignons, Zucchinischeiben und Frühlingszwiebeln wie ein Schnitzel in Mehl, Ei und Bröseln paniert und in heißem Öl herausgebacken. Dazu passt Sauce Tartare oder eine schnelle Kräutersauce aus Mayonnaise und Joghurt. Das Gemüse besteht aus Champignons, Zucchini und Frühlingszwiebeln, die in Mehl, Eiern und Bröseln gewendet und in heißem Öl gebacken…
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Gebratene Kürbisspalten
Kürbisspalten werden in Butterschmalz goldbraun gebraten und mit Petersilie und Knoblauch verfeinert. Sie passen als Vorspeise mit Crème fraîche oder als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch.
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Gebratener Chicorée
Angebratener Chicorée mit Speck und Rosmarin, im Rohr in Rindsuppe fertig gegart und mit geriebenem Hartkäse bestreut.
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Gebratener Kürbis
Ein ganzer Kürbis wird mit einer Faschiertes-Semmel-Masse gefüllt und im Backrohr in Schilcher gebraten.
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Gefüllte Champignons
Gefüllte Champignons werden mit Zucchini, Knoblauch, Thymian, Eigelb und Parmesan zubereitet. Die gefüllten Champignons werden am Holzkohlengrill 15 bis 20 Minuten gegrillt.
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Gefüllte Champignons mit Tomaten und Creme Fraiche
Gefüllte Champignons werden mit Tomaten, Zucchini, Champignon-Mark und Creme Fraiche gefüllt, mit Reibkäse bestreut und bei 180° im Ofen gebacken.
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Gefüllte Champignons mit Zucchini
Gefüllte Champignons werden mit einer Mischung aus Zucchini, Knoblauch, Thymian, Eigelb und Parmesan zubereitet und anschließend 15 bis 20 Minuten gegrillt. Salz, Pfeffer und Öl ergänzen die Zutaten.
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Gefüllte Erdäpfel
Die gefüllten Erdäpfel werden aus vorwiegend fest kochenden Erdäpfeln, Rahm, Creme fraiche, Räucherlachs, grünen Oliven, Pinienkernen, gemischten Kräutern und geriebenem Parmesan zubereitet und bei 200 Grad 15 Minuten überbacken.
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Gefüllte Erdäpfel mit Pils
Gefüllte Erdäpfel werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Blattspinat, Nordseekrabben und mildem Edelpilzkäse zubereitet, mit Pils vermischt und bei 220 Grad 30 Minuten überbacken. Das Kartoffelinnere wird knusprig gebraten.
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Gefüllte Erdäpfelroulade
Erdäpfelteig, der mit einer Fülle aus Zwiebel, Speck, Petersilie und Fleisch aufgerollt und im Tuch gekocht wird. Dazu passt Sauerkraut.
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Gefüllte Grillbirnen
Gefüllte Grillbirnen werden aus großen Birnen, Butter, Preiselbeeren, milder Edelpilzkäse und Creme fraiche zubereitet. Die Birnenhälften werden in Alufolie gewickelt und etwa 20 Minuten bei nicht zu starker Hitze gegrillt.
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Gefüllte Kartoffeln nach Gourmet-Art
Diese gefüllten Kartoffeln werden mit Butter, saurer Sahne, Appenzeller, Gemüse und Majoran zubereitet. Bei 180°C werden sie in einer mit Olivenöl ausgestrichenen Form 15 Minuten gebacken.
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Gefüllte Kohlrabi
Gefüllte Kohlrabi werden mit Rinderhackfleisch, Ei, Käse, Petersilie, Dill und Gewürzen zubereitet und in ausgehöhlten, blanchierten Kohlrabi gefüllt. Bei 200°C garen sie etwa 40 Minuten in der Fettpfanne mit Fleischbrühe.
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Gefüllte Paprikaschote
Gefüllte Paprikaschoten werden mit Rinderhackfleisch, Eigelb, Zwiebel, Petersilie und Gewürzen zubereitet und in einem verschlossenen Topf etwa 25 Minuten gedünstet. Öl wird zum Anbraten verwendet.
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Gefüllte Paradeiser
Die gefüllten Paradeiser werden mit Schinken oder geräuchertem Tofu, Schafkäse, Kresse, Salz, Pfeffer und Olivenöl zubereitet und auf dem Griller etwa 10-15 Minuten bei Hitze gegart.
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Gefüllte Paradeiser mit Spinat und Mozzarella
Gefüllte Paradeiser werden mit Blattspinat, Mozzarella, Zwiebel, Knoblauch und gerösteten Sonnenblumenkernen zubereitet, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer gewürzt und in Alufolie bei nicht zu starker Hitze ca. 8 Minuten gegrillt.
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Gefüllte Pilzköpfe
Gefüllte Pilzköpfe werden mit Pilzstielen, Zwiebeln, Fett, Petersilie, Eiern, Semmelbröseln und Käse zubereitet und bei mittlerer Hitze in der Backröhre überbacken. Salz und Pfeffer würzen die Füllung.
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Gefüllte Pilztaschen
Blätterteigtascherln mit einer Fülle aus Pilzen, Kartoffeln und Qimiq, die im Rohr gebacken werden.
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Gefüllte rote Rüben
Gekochte rote Rübenhälften, mit einer Füllung aus Brot, Tomaten und Frischkäse gefüllt und mit Ziegenkäse überbacken.
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Gefüllte Tomaten
Gefüllte große Tomaten werden mit Hackfleisch, Zwiebel, Basilikum, Rotwein und Tomatenfruchtfleisch zubereitet und bei 170° im Backofen mit geraspeltem Käse überbacken.
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Gefüllte Tomaten aus der Vollwertküche
Gefüllte Tomaten werden mit Bratwurstbrät, Basilikum, Knoblauch, Semmelbröseln und püriertem Tomateninneren zubereitet, mit Mozzarella belegt und bei 175 Grad Umluft 15 Minuten gebacken, danach 5 Minuten überbacken.
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Gefüllte Tomaten mit Thunfisch und Mozzarella
Gefüllte kleine Tomaten werden mit einer Mischung aus Thunfisch, Mozzarella, Basilikum, grünen Oliven und hartgekochtem Ei zubereitet und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt. Olivenöl und Salz sorgen für Würze.
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Gefüllte Weinblätter
Gefüllte Weinblätter sind ein Gericht aus Reis, Oliven, Minze und Pinienkernen, das in gesäuberten und abgetrockneten Weinblättern eingerollt wird. Die gefüllten Weinblätter werden in einem Sud aus Wasser, Öl und Zitronensaft bei geringer Hitze zubereitet. Weitere Rezepte aus der Rubrik Gemüse & Erdäpfel findest du hier. Gefüllte Weinblätter werden mit Langkornreis, Zwiebeln, Oliven, Minze und…
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Gefüllte Zucchini
Die gefüllten Zucchini werden mit Tomaten, Champignons, Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Parmesan zubereitet, bei 160°C ca. 10 Minuten im Backofen überbacken.
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Gefüllte Zucchini mit Mozzarella
Die gefüllten Zucchini werden mit Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Oregano zubereitet und bei 180°C 10 Minuten im Rohr überbacken.
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Gefüllter Fenchel
Gefüllter Fenchel wird aus Fenchelknollen, Faschiertem, Ei, Brösel, Zwiebel und Gewürzen zubereitet. Die gefüllten Knollen werden 25 Minuten zugedeckt in Suppe gedünstet.
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Gefüllter Kürbis
Junge, längliche Kürbisse werden mit faschiertem Rind- und Schweinefleisch, Zwiebel und Reis gefüllt und mit Dillsauce im Rohr gegart.
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Gegrillte Kräuterzucchini
Die Kräuterzucchini werden aus Zucchini, Olivenöl, gepresstem Knoblauch und gehackten Gartenkräutern zubereitet und in Alufolie gewickelt etwa 10 Minuten gegrillt.
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Gegrillte Maiskolben
Die gegrillten Maiskolben werden mit Butter, Kresse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Gewürzmasse wird schaumig gerührt und vor dem Servieren auf den heißen Kolben geschmolzen.
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Gegrillte Paprikaschote
Diese gegrillten Paprikaschoten werden mit Couscous, Mandeln, Kräuterbutter, Frischkäse und gemischten Kräutern gefüllt und mit Distelöl, Zitronensaft und Gewürzen mariniert. Gegrillt werden sie 10 Minuten.
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Gemüse-Antipasti
Gemüse-Antipasti aus 1 kg Paprika, Zucchini und Auberginen werden gegrillt bzw. gebraten und in einer Marinade aus Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern kalt gestellt. Das Rezept ist für 8 Personen und dauert ca. 90 Minuten. Weitere Rezepte findest du bei den Gemüsegerichten. Das Gemüse-Antipasti besteht aus gegrillten Paprikaschoten, gebratenen Zucchini und Auberginen, gewürzt mit Frühlingszwiebeln,…
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Gemüse-Gröstel
Gröstel aus Röstgemüse und gekochten Erdäpfeln mit verquirlten Eiern, geröstete Sonnenblumenkerne kommen zum Schluss darüber.
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Gemüse-Mozzarella-Lasagne
Fleischlose Lasagne mit Zucchini, Spinat und Tomaten, mit Mozzarella und Parmesan überbacken.
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Gemüse-Paella
Die Gemüse-Paella wird mit Naturreis, Zucchini, Paprika, Aubergine, weißen Bohnen und Gemüsebrühe zubereitet. Gewürzt wird mit Bohnenkraut und Curry, zum Schluss kommen geröstete Sonnenblumenkerne darüber. Mehr Gemüsegerichte in der Sammlung. Diese Gemüse-Paella wird aus Naturreis, Zucchini, Paprika, Aubergine, Zwiebel, weißen Bohnen und Sonnenblumenkernen zubereitet und mit Gewürzen wie Curry und Bohnenkraut abgeschmeckt. Der Reis wird…
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Gemüseeintopf mit Pesto
Eintopf aus Erdäpfeln, Karotten, Knoblauch und Champignons, mit einem frischen Kräuter-Pesto aus Petersilie, Basilikum und Pinienkernen bestreut.
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Gemüsepäckchen
Die Gemüsepäckchen bestehen aus Paradeiser, Zucchini, Aubergine und Pesto verde, die in Alufolie verpackt werden. Sie werden ca. 7 Minuten gegrillt.
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Gemüsepfanne
Die Gemüsepfanne besteht aus Broccoli, Blumenkohl, Karotten, Bohnen und Butter, die bei mittlerer Temperatur gedünstet und mit Salz und Pfeffer gewürzt wird.
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Gemüsepfanne mit Hühnerstreifen
Diese Gemüsepfanne wird mit Zucchini, jungem Lauch, Champignons, Paprika, Fenchel, Melanzani, Paradeisern und Hühnerstreifen zubereitet, in Olivenöl kurz angebraten, gewürzt und 5 Minuten gedünstet.
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Gemüserisotto
Das Gemüserisotto wird aus Reis, Butter, Zwiebel und verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Fisolen, Erbsen und Paprika zubereitet und mit Rindsuppe aufgegossen. Es wird etwa 30 Minuten gedünstet.
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Gemüsetopf mit Topfenhaube
Der Gemüsetopf wird aus Zwiebel, Zucchini, Paprika, Tomaten und Kräutern der Provence geschichtet, mit Essig und Olivenöl bei sehr schwacher Hitze 40 Minuten gedünstet und mit einer Topfen-Eier-Mischung überbacken.
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Geröstete Süßkartoffeln
Süßkartoffelwürfel, die gemeinsam mit Zwiebeln und Schinkenspeck in Butter und Öl gebraten werden.
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Geschmorter Fenchel
Der Fenchel wird mit Tomaten, schwarzen Oliven, Weißwein und Wasser in Butter bei 200 Grad etwa 40 Minuten geschmort. Zum Schluss mit Parmesan, Fenchelgrün und Olivenöl verfeinert.
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Gezupfte Krautfleckerln
Hausgemachte, abgezupfte Teigfleckerln, die mit gedünstetem Weißkraut vermengt werden.
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Gratinierte Artischocken
Diese Artischocken werden mit einer Mischung aus Zwiebel, Champignons, Petersilie, geriebenem Parmesan und Semmelbröseln gefüllt, mit Olivenöl übergossen und bei 200 Grad im Backrohr gratiniert.
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Gratinierte Samterdäpfel
Die gratinierten Samterdäpfel werden aus mehligkochenden Erdäpfeln, Gemüsesuppe, Milch, Butter, Emmentaler, Obers und Gewürzen wie Muskat und Zitronenschale zubereitet und bei 200 Grad 15 Minuten überbacken.
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Gratinierter Fenchel auf Püree
Dieser Auflauf wird aus mehligkochenden Kartoffeln, Fenchel, Milch, Butter, Mehl und Parmesankäse zubereitet und bei 220 Grad etwa 10-15 Minuten gratiniert. Gewürzt wird mit Salz, Muskatnuss und weißem Pfeffer.
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Gratinierter Kartoffelauflauf mit Käse
Der Kartoffelauflauf wird aus gekochten Kartoffeln, Alpkäse, Eidotter und Butter zubereitet. Die oberste Käseschicht wird mit Dotter bestrichen und Butter beträufelt, dann bei mittlerer Hitze 30 Minuten gebacken.
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Gratinierter Kohl
Der junge Kohl wird mit Kümmel und Knoblauch bissfest gegart, mit Mozzarella und Parmesan belegt und bei stärkster Oberhitze gratiniert. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
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Gratinierter Kürbis
Ein ganzer Kürbis wird mit geröstetem Brot, Reibkäse und Crème fraîche geschichtet und in Alufolie im Rohr gebacken.
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Gratinierter Spargel im Schinkenbett
Weißer Spargel, in Schinkenscheiben gerollt und mit einer Käse-Dotter-Sauce im Rohr überbacken.
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Griechische Kartoffelpfanne
Die griechische Kartoffelpfanne wird aus festkochenden Kartoffeln, Frühstücksspeck, Zucchini, Knoblauch, Schafkäse und Basilikum zubereitet. Die Kartoffeln werden goldbraun gebraten und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt.
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Grillierte Melanzani
Die Melanzani werden in Olivenöl eingelegt und gegrillt, bis sie zart und gut gebräunt sind. Dazu gibt es ein Paradeis-Knoblauch-Olivenöl-Gemisch, gewürzt mit Pfefferone, Basilikum, Salz und Pfeffer.
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Grillzwiebeln
Für Grillzwiebeln werden geschälte Zwiebeln mit Salz und Butter in Alufolie gewickelt. Zum Schluss gibt man Pfeffer darüber. Weitere Rezepte aus der Rubrik Gemüse & Erdäpfel findest du hier. Die Grillzwiebeln werden mit Butter bestrichen, gesalzen und in Alufolie ca. 20 Minuten gegrillt. Vor dem Servieren werden sie mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle gewürzt….
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Gröstl mit Sura Kees
Gröstl mit Sura Kees – geröstete Erdäpfel mit dem traditionellen Vorarlberger Sauerkäse, Speck und Spiegelei.
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Grüner Spargel auf Mascarponecreme
Bissfest gekochter grüner Spargel, angerichtet auf einer Mascarponecreme mit Kerbel, Schnittlauch und Portwein und mit Honig beträufelt.
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Grüner Spargel mit Estragon-Sauce
Bissfest gekochter grüner Spargel mit einer Weißweinsauce, die mit frischem Estragon verfeinert wird.
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Grüner Spargel mit Mozzarella
Grüner Spargel, mit einer Mozzarella-Kerbel-Obers-Sauce überbacken und mit Paradeiserwürfeln bestreut. Dazu passt ein trockener Weißwein.
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Grüner Spargel mit Paradeisvinaigrette
Der grüne Spargel wird bissfest gekocht und mit einer Paradeisvinaigrette aus Paradeissaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Basilikum serviert. Garniert wird mit blanchierten Porreeblättern.
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Grüner Spargel mit Prosciutto und Kräutercreme
Der grüne Spargel wird mit geschnittenem Prosciutto, Tomate, gelbem Paprika, Schnittlauch, Kerbel und einer Kräutersauce aus Weinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch serviert. Der Spargel wird etwa 20 Minuten in Salzwasser gegart.
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Grünkernlaibchen mit Auberginen
Knusprig gebratene Laibchen aus püriertem Grünkern mit Minze, dazu eine Sauce aus gedünsteten Auberginen und Tomaten.
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Grünkohl-Zwiebel-Apfel mit Speck
Geschmorter Grünkohl mit karamellisierten Schalotten, Speck und säuerlichen Apfelwürfeln, abgeschmeckt mit Senf und Muskat.
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Gurkengemüse
Gedünstete Gurkenwürfel mit Speck und Zwiebel, mit Sauerrahm gebunden und mit Dill und Thymian gewürzt.
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Haferflockenpuffer
Knusprig ausgebackene Puffer aus Haferflocken, Roggenmehl und Sonnenblumenkernen. Sie werden mit Kräuterjoghurt oder Preiselbeerkompott serviert.
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Halmrüben
Weich gekochte weiße Rüben in einer Einbrennsauce, mit Essig, Zucker und Salz abgeschmeckt.
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Herbstlicher Chinakohl-Eintopf
Deftiger Eintopf aus Chinakohl, geraffelten Erdäpfeln, Speck und Bratwürsteln in klarer Rindsuppe.
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Hühner-Erdäpfeltopf
Der Hühner-Erdäpfeltopf wird mit Erdäpfeln, Paprikaschote, Gemüsezwiebel, Paradeiser, Maiskörnern und Hühnerkeule in Gemüse- oder Hühnersuppe gedünstet. Nach 30 Minuten bei geringer Hitze wird er mit Petersilie garniert.
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Hühnerpfanne mit Pilzen
Pfanne mit Hühnerbrust, Eierschwammerln und Schinken in einer Obers-Suppen-Sauce. Dazu passen Kartoffelkroketten oder Reis.
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In Mostteig Herausgebackenes
Dieses Rezept beschreibt einen Mostteig aus Most, Mehl, Salz und Eiern, in dem Gemüse, Obst oder Fleisch vor dem Herausbacken in heißem Fett getaucht werden. Vorheriges Vorkochen des Gemüses wird empfohlen.
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Irischer Käseauflauf
Mit Käse gefüllte Brot-Sandwiches, die in einem Guss aus Eiern, Hühnersuppe und Schlagobers gebacken werden.
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Italienische Antipasti
Für diese italienischen Antipasti werden Zucchini, Paprika, Tomaten, Melanzani, Zwiebeln, Champignons, Artischocken und reichlich Knoblauch in großen Stücken in Olivenöl angebraten. In einer flachen Form mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum, Rosmarin und etwas Balsamico gewürzt, ziehen sie 30 Minuten durch. Die italienischen Antipasti bestehen aus Zucchini, Paprika, Tomaten, Melanzani, Knoblauch, Zwiebeln, Champignons und TK-Artischocken, die…
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Italienischer Erdäpfelsalat
Der italienische Erdäpfelsalat wird aus festkochenden Erdäpfeln, roter Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Olivenöl, Weißwein, Wasser, Weißweinessig, Zitrone, Pfeffer und frischem Basilikum zubereitet und bei geringer Hitze etwa 45 Minuten gegart.