Italienischer Gemüsetopf
Gedünsteter Topf mit Melanzani, Zucchini, Paprika und Tomate, mit Knoblauch und Kräutern gewürzt.
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Italienischer Spinatauflauf
Überbackener Blattspinat mit Paradeisern, Sardellen und Gorgonzola unter einer Kruste aus Parmesan und Semmelbröseln. Dazu passt Knoblauchbrot als Vorspeise.
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Jägersoße
Die Jägersoße wird aus Pilzen, Zwiebel, Möhre, Knoblauch, Speck, Gemüsesuppe, Rotwein, Weinbrand, Sahne und Tomatenmark zubereitet und durch langsames Einkochen zu einer cremigen Sauce verfeinert.
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Jansons Versuchung
Jansons Versuchung besteht aus Kartoffeln, Zwiebel, Obers, Anchovis und Butter, die in einer gebutterten Form geschichtet und bei 225 Grad gebacken werden. Das Gericht wird mit grünem Salat serviert.
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Jungzwiebel-Gemüse
Junge Zwiebeln, in Butter angeschwitzt, mit etwas Zucker bestreut und in klarer Suppe weich gedünstet. Eine feine Beilage.
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Karamellisierte Früchte
Karamellisierte Früchte werden aus Orangen, Bananen, Grapefruit, Ananas, Äpfeln, Birnen und Zucker zubereitet. Die Obstspieße werden in Alufolie eingewickelt und etwa 15 Minuten am Grill gegart.
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Karfiol im Teigmantel
Gekochter Karfiol, mit einem Eierteig überzogen und im Rohr goldbraun gebacken; passt als Beilage zu faschierten Laibchen.
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Karfiol mit Chili-Kruste
Bissfest gedünstete Karfiolröschen unter einer Kruste aus Toastbrot, Parmesan, Chili und Koriander; dazu passt Erdäpfelpüree.
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Karfiol mit Currysauce
Der Karfiol wird bissfest gegart und mit einer Currysauce aus Butter oder Öl, Sesam, Vollkornmehl, Curry, Zucker und Zitronensaft serviert. Die Sauce wird ca. 15 Minuten leicht köcheln gelassen.
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Karfiol-Grünkern-Auflauf
Auflauf aus Karfiolröschen und gekochtem Grünkern, mit einer Topfen-Eier-Masse und Schnittlauch goldbraun gebacken.
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Karfiolauflauf mit Schinken
Der Karfiolauflauf wird aus Karfiol, Schinken, Eiern, Milch, Margarine, Vollmehl und Käse zubereitet und mit Muskatnuss und Kümmel gewürzt. Er wird mit Eischnee untergehoben und im Backofen bei mittlerer Hitze goldbraun gebacken.
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Karfiollaibchen
Die Karfiollaibchen werden aus gekochtem Karfiol, Ei, Mehl, Zwiebel, Knoblauch, Majoran und Gewürzen geformt, in Vollwertsemmelbrösel gewälzt und ausgebacken. Als Beilage passt grüner Salat.
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Karfiolröschen in Bierteig
Vorgegarte Karfiolröschen, durch einen Bierteig gezogen und in heißem Fett knusprig ausgebacken.
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Karotten-Kartoffel-Fenchelauflauf
Geschichteter Gemüseauflauf aus Kartoffeln, Karotten und Fenchel, der mit Butterkäse und einer Obersauce goldgelb überbacken wird.
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Karotten-Selleriestrudel
Strudel aus selbst gemachtem Teig, gefüllt mit geröstetem Karotten-, Sellerie- und Champignongemüse. Heiß mit Kräutersauce servieren.
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Karottencremesuppe (mit Erdäpfeln)
Die Karottencremesuppe wird aus Karotten, mehligkochenden Erdäpfeln, Fleischsuppe und Obers zubereitet, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft. Speck und Porree werden in Öl angebraten und als Einlage verwendet.
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Karottenpuffer mit Mandeln und Parmesan
Die Karottenpuffer werden aus Karotten, Mehl, Eiern, Crème fraîche, Parmesan und gemahlenen Mandeln zubereitet. Sie werden in Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 3 Minuten gebacken.
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Karottentascherln
Tascherln aus Topfen-Vollkornteig mit einer Fülle aus Lauch, Karotten und Käse, im Rohr gebacken.
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Kartoffel-Gratin
Das Kartoffel-Gratin wird aus gekochten Kartoffeln, Sahne, Milch und Emmentaler zubereitet, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer gewürzt und bei 200° C etwa 30 Minuten gebacken. Butter rundet das Gericht ab.
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Kartoffel-Käseauflauf
Der Kartoffel-Käseauflauf besteht aus geriebenem Edamer, Kartoffeln, Mehl, Eiern, Milch und Butter. Die Masse wird in einer ausgefetteten Auflaufform bei Mittelhitze gebacken.
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Kartoffel-Kürbis-Ragout
Dieses Kartoffel-Kürbis-Ragout ist ein herbstlicher Eintopf: Gewürfelte Rinderschulter wird mit Zwiebeln braun angebraten, mit Paprika, Pfeffer und Thymian gewürzt und mit Kartoffelspalten, Kürbiswürfeln und Fleischbrühe etwa eine halbe Stunde geschmort. In den letzten zehn Minuten kommt Lauch dazu, zum Schluss wird mit Senf abgeschmeckt. Das Kartoffel-Kürbis-Ragout wird mit Rinderschulter, Kartoffeln, Kürbis, Zwiebeln, Lauch, Paprika, Thymian…
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Kartoffel-Paprika-Spieße
Die Kartoffel-Paprika-Spieße werden aus kleinen Kartoffeln, bunten Paprikaschoten und einer Marinade aus getrockneten Tomaten, Kräutern und Öl zubereitet und 10 bis 15 Minuten auf dem Holzofengrill gegrillt.
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Kartoffel-Pfifferling-Maultaschen auf Schnittlauchsauce
Kartoffel-Pfifferling-Maultaschen werden aus mehlig kochenden Kartoffeln, Pfifferlingen, geräuchertem Bauchspeck und Lauchzwiebeln zubereitet und in Butter goldgelb gebraten. Die Schnittlauchsauce besteht aus Butter, Mehl, Weißwein, Milch und frischem Schnittlauch.
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Kartoffel-Topfen-Auflauf
Dieser Kartoffel-Topfen-Auflauf ist ein deftiges Ofengericht: Gekochte Erdäpfel und Bergkäse werden in cremig gerührten Topfen gerieben, mit Lauch und Speck vermischt und mit Eischnee gelockert. Dazwischen liegt eine Schicht gedünstetes Faschiertes, obenauf Käse, Brösel und Butterflocken – nach etwa 30 Minuten bei 180 Grad ist die Oberfläche braun und knusprig. Der Kartoffel-Topfen-Auflauf wird aus gekochten…
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Kartoffelauflauf nach Salzburger Art
Der Kartoffelauflauf nach Salzburger Art wird aus festkochenden Kartoffeln, geräuchertem Speck, Zwiebel, Lauch, Eiern, Obers, Sauerrahm und Emmentaler zubereitet und bei 200 °C 45-50 Minuten gebacken.
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Kartoffelkroketten mit Käse
Diese Kartoffelkroketten werden aus passierten Kartoffeln, Butter, Eiern, Reibkäse, Salz und Muskat hergestellt, in Mehl, Ei und einer Mischung aus Bröseln und Reibkäse paniert und in heißem Fett gebacken.
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Kartoffelkuchen (pikant)
Der pikante Kartoffelkuchen wird aus Kartoffeln, Zucchini, Apfel, Paprika, Tomate, Eiern und Sahne zubereitet, mit Thymian und Majoran gewürzt und bei 170 – 180 Grad etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun gebacken.
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Kartoffeln und Eier auf Kräuterdip
Dieser Kräuterdip wird aus Mayonnaise, Magerjoghurt, Senf, Zitronensaft und verschiedenen Kräutern zubereitet. Die festkochenden heurigen Erdäpfel und Eier werden gekocht und mit Sauerampfer sowie grob geschrotetem Pfeffer serviert.
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Kartoffelomeletten
Die Kartoffelomeletten werden aus geriebenen Kartoffeln, Eiern, Mehl, Milch und Salz zubereitet, goldgelb gebacken und mit gedünsteten Zwiebeln sowie mit Rahm verquirlten Eiern überbacken. Die Backzeit beträgt 15 Minuten.
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Kartoffelpüree
Das Kartoffelpüree wird aus Kartoffeln, Milch, Meersalz, Kümmel, Muskat und weißem Pfeffer zubereitet. Die Kartoffeln werden mit Schale in Salzwasser gekocht, gepresst und mit heißer Milch verfeinert.
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Kartoffelpüree mit Röhrl und Käse
Das Kartoffelpüree wird aus mehligen Kartoffeln, Milch, Salz und Pfeffer zubereitet und mit Röhrl, Schichtkäse oder Topfen sowie einer Marinade aus Leinöl und Weißweinessig serviert.
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Kartoffelspieße mit Zwiebelsauce
Die Kartoffelspieße werden aus Kartoffeln, durchwachsenem Speck, Olivenöl und Rosmarin zubereitet und etwa 10 Minuten gegrillt. Die Zwiebelsauce besteht aus Zwiebeln, Obers, Weinessig, Pfeffer und Salz.
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Kartoffeltopfenrösti mit Frühlingsgemüse und gebratener Hähnchenbrust
Die Kartoffeltopfenrösti werden aus Kartoffeln, Quark, Paprika, Semmelbrösel und Gewürzen zubereitet und goldbraun ausgebacken. Die Hähnchenbrust wird mit Rosmarin bei 120 Grad etwa 8 Minuten im Ofen gegart und mit Frühlingslauch, Champignons, Paprika und Tomaten serviert.
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Käsecrêpes mit Spargel gefüllt
Dünne Crêpes mit Parmesan, gefüllt mit bissfest gekochtem grünem Spargel. Dazu passt knackiger Blattsalat.
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Käsekartoffeln
Die Käsekartoffeln werden aus Kartoffeln, Butter, geriebenem Käse, Milch und Eiern zubereitet. Die geschichteten Kartoffeln werden mit Käse und Butter versehen und bei Mittelhitze goldgelb gebacken.
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Käsepuffer
Die Käsepuffer werden aus Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz und Emmentaler zubereitet. Der Käse wird in kleine Streifen geschnitten, mit Kartoffelteig umhüllt und in Fett ausgebacken.
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Käseschnitzel
Fleischlose Schnitzel aus Emmentaler, Erdäpfeln und Haferflocken, die in heißem Öl ausgebacken werden. Dazu passen gedünstetes Gemüse oder Erdäpfel.
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Käsesoufflé in Tomaten
Ausgehöhlte Fleischtomaten, gefüllt mit einer luftigen Käsesoufflémasse und im Rohr gebacken. Serviert mit Parmaschinken und Baguette.
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Knoblauchbutter
Die Knoblauchbutter wird aus weicher Butter, Knoblauch, Petersilie, Dill, Schnittlauch und Zitronenschale zubereitet und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer abgeschmeckt.
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Knusprige Romadurnocken
Die Romadurnocken werden aus mehligen Erdäpfeln, Romadur, Eigelb, Mehl und Bergkäse hergestellt, in Semmelbröseln gewälzt und in Butterschmalz knusprig ausgebacken.
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Kohleintopf mit Emmentaler
Deftiger Eintopf aus Grünkohl, Erdäpfeln und Speck, der mit Emmentaler verfeinert wird. Dazu passt kräftiges Graubrot.
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Kohllaibchen mit Speck
Gebratene Laibchen aus Weißkohl, Speck und Zwiebeln. Dazu passen Salzerdäpfel und eine kalte Schnittlauchsauce.
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Kohlrabi mit Geflügelfüllung
Die Kohlrabi werden mit einer Füllung aus Putenschnitzel, Reis, Ei, Haferflocken, Petersilie und Sahne zubereitet, in Butter gedünstet und dann mit Sauerrahm und Sahne verfeinert. Die Garzeit beträgt 20 plus 15 Minuten.
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Kohlrabi-Eintopf
Dieser Kohlrabi-Eintopf kombiniert Kohlrabi, Erdäpfel und Karotten mit Zwiebeln, Kräutern und Hühnerbrühe. Frische Kräuter und feingehackte Kohlrabiblättchen geben dem Gericht zum Schluss Aroma. Weitere Rezepte aus der Rubrik Gemüse & Erdäpfel findest du hier. Dieser Kohlrabi-Eintopf wird aus Kohlrabi, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Öl und Hühnerbrühe zubereitet und mit frischen Kräutern, Pfeffer und Salz gewürzt….
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Kohlrabi-Gratin
Dünn geschnittener Kohlrabi, in Obers gegart und mit Käse überbacken. Dazu passen Petersilerdäpfel oder gegrillte Schweinskoteletts.
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Kohlrabi-Karotten-Puffer mit Kräutercreme
Die Kohlrabi-Karotten-Puffer werden aus Kohlrabi, Karotten, Weizenvollgrieß, Ei und Magertopfen zubereitet und mit Walnussöl und Kräutersalz verfeinert. Sie ziehen 30 Minuten und werden in heißem Öl goldgelb ausgebacken.
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Kohlroulade
Die Kohlrouladen werden aus Kohlblättern, gemischtem Faschierten, Semmeln, Speck, Zwiebeln und Tomaten zubereitet, in einer Tomatensauce bei 180°C zugedeckt 30 bis 40 Minuten gedünstet und anschließend mit Käse 10 bis 15 Minuten überbacken.
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Kohlroulade in Tomatensauce
Vegetarische Kohlrouladen mit einer Füllung aus Vollkornreis, Emmentaler und Gemüse, in Tomatensauce gedünstet.
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Kohlrouladen im Speckhemd
Kohlrouladen mit würziger Faschiertenfülle mit Kapern, in Speck gewickelt und im Rohr gebraten.
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Kohlrouladen in Kerbelrahm
Vegetarische Kohlrouladen mit einer Füllung aus Maisgrieß, Sellerie und Ziegenfrischkäse, mit einer Kerbel-Rahmsauce übergossen.
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Kohlsprossentorte
Herzhafte Torte auf Blätterteig mit Kohlsprossen, Selchfleisch und einem Guss aus Ei, Milch und Rahm, mit Emmentaler überbacken.
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Köstliche Nudeln mit Pilz-Fülle
Selbstgemachte Nudelteig-Taschen mit einer Fülle aus gedünsteten Pilzen und Reis, zum Schluss mit heißem Butterschmalz übergossen.
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Kräuterkartoffeln mit Oliven
Kartoffelscheiben werden bei 200 Grad 20 Minuten vorgebacken und mit einer Mischung aus Feta, Magertopfen, Joghurt, Kräutern, Oliven und Zwiebeln sowie Tomatenscheiben belegt. Nach 10 Minuten kommt Parmesan darauf, dann backen sie noch 5 Minuten.
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Kräutertaschen
Gebackene Teigtaschen aus Dinkel-Topfenteig mit einer Fülle aus frischen Wildkräutern. Dazu passen Tomatensauce und Salat.
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Krautröllchen in Tomatensauce
Die Krautröllchen werden aus Weißkraut, Topfen, Parmesan und Kräutern hergestellt, in Öl gedünstet und in einer passierten Tomatensauce mit Zwiebeln und Knoblauch serviert. Die Röllchen ziehen in der Sauce nach.
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Krautrouladen
Krautrouladen werden aus Weißkraut, gemischtem Faschiertem, Ei, Semmel, Petersilie und Gewürzen zubereitet, mit Speck belegt und bei 170 °C 45 Minuten im Backrohr gegart. Sie werden mit Sauerrahm-Sauce serviert.
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Krautrouladen, Wirsingkohlrouladen
Diese Wirsingkohlrouladen bestehen aus Schweinefaschiertem, Obers, Ei, altbackener Semmel, Zitronenschale und Kräutern, eingewickelt in blanchierte Wirsingblätter und mit Schwarzwälder-Schinkenspeck belegt. Sie werden bei 180°C für 20 bis 25 Minuten im Backrohr gegart.
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Krautstrudel
Krautstrudel mit karamellisiertem Weißkraut und Kümmel in dünn ausgezogenem Strudelteig, der mit Butter bestrichen goldbraun gebacken wird.
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Kressesuppe
Diese Kressesuppe wird aus Brunnenkresse, Porree, Butter, mehligkochenden Erdäpfeln, Hühnersuppe und Creme fraîche zubereitet. Die Suppe wird mindestens 30 Minuten köchelnd gegart und mit Croûtons serviert.
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Kürbis nach afrikanischer Art
Ein ausgehöhlter Kürbis wird mit einer würzigen Mischung aus Faschiertem, Reis, Rosinen und Mandeln gefüllt und im Rohr gebacken.
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Kürbis nach Bäuerinnenart
Der Kürbis wird mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern gedünstet und mit einer Bechamelsauce aus Butter, Mehl, Milch, geriebenem Käse, Sauerrahm und Dottern übergossen. Mit Eiklar und Petersilie vermischt, dann bei 180° 25 Minuten gratiniert.
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Kürbis nach Sofies Art
Ein paprizierter Kürbis mit Putenfleisch, der mit Crème fraîche verfeinert und nur mit Brot serviert wird.
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Kürbis-Carpaccio mit Pesto
Hauchdünn gehobelter Kürbis wird mit einem Pesto aus Kürbiskernen, Ingwer und Frühlingszwiebeln beträufelt und mit Kren und Parmesan bestreut.
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Kürbis-Chili
Ein würziges Chili aus Kürbiswürfeln und roten Bohnen, das mit Paprika, Oregano und getrockneten Chilischoten abgeschmeckt wird. Dazu passt Weißbrot.
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Kürbis-Gnocchi mit Ricotta
Walnussgroße Gnocchi aus gedünstetem Kürbis, Ricotta und Parmesan, die in zerlassener Basilikumbutter geschwenkt werden.
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Kürbis-Gnocci mit Eierschwammerln
Erdäpfelgnocchi mit gemahlenen Kürbiskernen, serviert mit Eierschwammerln in Obers-Weißwein-Sauce.
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Kürbis-Käse-Plätzchen
Herzhafte Plätzchen aus geraspeltem Kürbis, Schafskäse und Dill, die in heißem Öl goldbraun gebacken werden.
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Kürbis-Laibchen
Laibchen aus püriertem Kürbis, die in heißem Öl ausgebacken werden. Sie passen als Beilage, als Hauptgericht oder mit Zimt und Zucker als Dessert.
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Kürbis-Mandel-Eier
Die Kürbis-Mandel-Eier werden aus Kürbispüree, fein gemahlenen Mandeln, Parmesan, Eiern und Butter hergestellt. Bei 200° werden sie etwa 30 Minuten im Backofen gebacken.
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Kürbis-Quiche
Pikante Quiche mit geriebenem Butternusskürbis, Käse und Mozzarella auf Blätterteig, mit einem Teiggitter belegt. Dazu passt grüner Salat.
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Kürbis-Rohkost
Frische Rohkost aus geraspeltem Kürbis, Karotten und Kohlrabi mit Honig-Joghurt-Dressing und gerösteten Pinienkernen.
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Kürbis-Schnitzel mit Salat
Das Rezept für Kürbis-Schnitzel verwendet Gartenkürbis, Ei, Vollkornmehl, Semmelbrösel und Parmesankäse, gebraten in heißem Öl. Dazu gibt es einen Salat aus Radicchio und Eisbergsalat mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer.
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Kürbis-Strudel
Strudel aus Blätterteig mit einer würzigen Kürbis-Zwiebel-Füllung, dazu ein Schnittlauchrahm.
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Kürbis-Wurst-Letscho
Deftiges Letscho aus Kürbis, Paprika, Tomaten, Wurst und Erdäpfeln, serviert mit gebratener Polenta.
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Kürbisauflauf
Kürbisauflauf mit Karotten, Lauch und Sonnenblumenkernen, überbacken mit einem Guss aus Eiern, Sahne und Gouda. Das Gemüse wird zuerst in Öl gedünstet, dann kommt es in eine Form und wird mit der Eiersahne übergossen. Im Ofen bäckt der Auflauf 12 bis 20 Minuten auf der Mittelschiene, bis er goldbraun ist. Weitere herzhafte Kürbisrezepte sind das…
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Kürbisfleck
Germteig-Fleck mit einer Füllung aus eingesalzenem, geriebenem Kürbis und gerösteten Zwiebeln, zu Quadraten geformt und im Rohr gebacken.
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Kürbisgehacktes
Das Kürbisgehackte wird aus geriebenem Kürbis, Eiern, Semmelbröseln, Mehl, Petersilie, Knoblauch und Paprika hergestellt. Die Masse wird in Semmelbröseln gewendet und in Öl beidseitig frittiert.
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Kürbisgemüse
Kürbisgemüse aus nudelig geschnittenem Kürbis, der eingesalzen, ausgedrückt und mit Zwiebeln in Butter weich gedünstet wird. Das Rezept passt als Beilage zu Rindfleisch und gerösteten Erdäpfeln. Auf der Zutatenliste stehen außerdem Paradeismark, Kümmel, Dille, Sauerrahm und Mehl. Mehr Kürbisgerichte findest du zum Beispiel beim Kürbisgulasch und bei den Kürbisnockerln. Das Kürbisgemüse wird aus Kürbis, Zwiebeln,…
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Kürbisgratin
Kürbisgratin aus dünnen Scheiben von Hokkaido und Erdäpfeln, mit Obers, Milch und Bergkäse im Rohr gebacken.
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Kürbisgulasch
Kürbisgulasch mit Schweinsschulter, Zwiebel und Paprika, dazu fein geraspelter Kürbis, der im Gulasch weich gedünstet wird. Essig, Paradeismark und Paprika geben dem Gericht seine pikante, leicht säuerliche Note. Am Ende bindet Sauerrahm mit Mehl die Sauce. Als Beilage passen laut Rezept Kümmel-, Petersil- oder Salzkartoffeln. Das Kürbisgulasch wird aus Schweinsschulter, Riesenkürbis, Zwiebel, Paradeiser, Paprika, Essig…
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Kürbiskern-Nockerln mit Selleriesauce
Erdäpfelnockerln mit gehackten Kürbiskernen und Petersilie, angerichtet mit einer Selleriesauce und mit Kürbiskernen bestreut.
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Kürbiskern-Pesto
Pesto aus Kürbiskernen, Walnüssen, Basilikum und Parmesan, das im Mörser zubereitet und unter heiße Nudeln gemischt wird.
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Kürbiskraut
Kürbiskraut mit Selchspeck, Paprika und Tomaten, mit Rahm gebunden und mit Kümmel gewürzt.
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Kürbiskraut „Kaiserrüben“
Das Kürbiskraut wird aus Kürbis, Fett, Zwiebel, Kümmel, Essig, Zucker, Paprika, Mehl und Sauerrahm zubereitet. Der Kürbis wird gewürzt und in heißem Fett mit Zwiebel und Gewürzen gedünstet, dann mit Mehl gebunden und mit Sauerrahm verfeinert.
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Kürbiskuchen mit Mozzarella
Pikanter Blechkuchen mit Topfen-Öl-Teig, einer Füllung aus Kürbis, Zwiebel und Kräutern, Oliven und Mozzarella, der heiß oder kalt serviert wird.
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Kürbisnockerln
Kürbisnockerln aus Kürbispüree, Mehl und Ei, die in Salzwasser gekocht und in heißer Butter geschwenkt werden. Der Kürbis dünstet ohne Wasser im Rohr weich und wird dann mit Mehl, Ei, Öl und Salz zu einem Nockerlteig verrührt. Dank der wenigen Zutaten ist das Gericht rasch zusammengestellt. Mehr aus dem Kürbis findest du zum Beispiel beim…
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Kürbispfeffer
Puffer aus geraspeltem Kürbis und Zucchini mit Dinkelmehl, Ei und Oregano, in Olivenöl herausgebacken.
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Kürbisragout mit Steinpilzen
Cremiges Ragout aus Butternusskürbis in einer pürierten Rahmsauce, mit Steinpilzen und Muskat-de-Provence-Kürbis verfeinert.
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Kürbisstrudel
Herzhafter Strudel mit einer Kürbis-Topfen-Fülle, mit Kümmel und Dille gewürzt und mit Kürbiskernen bestreut.
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Lauch im Schinkenmantel
Bissfest gekochte Lauchstangen im Schinkenmantel, mit Béchamelsauce und Emmentaler überbacken.
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Lauch-Käse-Strudel
Pikanter Blätterteigstrudel mit einer Füllung aus Bergkäse, Schinken und Lauch, mit Crème fraîche gebunden. Er wird goldbraun im Rohr gebacken.
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Lauwarmer Spargelsalat
Grüner Spargel, mit Parmigiano im Ofen überbacken und mit Balsamicoessig und gehackten Pecannüssen angerichtet.
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Legierte Eierschwammerlsuppe
Cremige Suppe aus Eierschwammerln, Rindsuppe und Obers, die mit Dotter gebunden wird. Serviert wird sie mit Croutons und Petersilie.
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Linsentopf
Der Linsentopf wird aus eingeweichten Linsen, Möhren, Sellerie, Lauch, Butter und Gemüsebrühe zubereitet. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Essig gewürzt, werden die Zutaten etwa 45 Minuten gekocht.
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Linsentopf mit Backpflaumen
Eintopf aus über Nacht eingeweichten Linsen und Backpflaumen mit Wurzelgemüse und Erdäpfeln. Mit Sauerrahm oder Creme fraîche angerichtet.
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Löwenzahnsalat
Der Löwenzahnsalat wird aus Löwenzahnblättern, Kopfsalat und einem Dressing aus Obstessig, Kräutersalz, Rohzucker, Keimöl, Magerjoghurt, Pfeffer sowie Kresse, Schnittlauch, Petersilie und Walnusskernen zubereitet.
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Macaireerdäpfel
Die Macaireerdäpfel werden aus mehligkochenden Erdäpfeln, Butter, Salz und weißem Pfeffer zubereitet, bei 240 Grad 30 Minuten gebacken und anschließend in Butter goldgelb gebraten. Sie eignen sich als Beilage zu Wildgerichten.
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Mais-Gemüse – Orak Arik Jagung – (Indonesien)
Das Mais-Gemüse wird mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili, Zuckerschoten, Paprika und Eiern in Erdnuss- und Sesamöl im Wok gebraten und mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer sowie frischem Koriander gewürzt.
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Maiskolben mit dreierlei Würzbutter
Die Maiskolben werden nach dem Putzen 15 Minuten im Wasser gekocht und anschließend etwa 7 Minuten auf dem Grill geröstet. Serviert werden sie mit dreierlei Würzbutter.
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Majoranerdäpfel
Majoranerdäpfel werden aus speckigen Erdäpfeln, Extrawurst, Essiggurken, Mehl, Suppe und Sauerrahm zubereitet. Das Gericht wird mit Essig, Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und gemeinsam gekocht.