Junge Zwiebeln, in Butter angeschwitzt, mit etwas Zucker bestreut und in klarer Suppe weich gedünstet. Eine feine Beilage.
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Jungzwiebel-Gemüse
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 2 Bund Jungzwiebeln ca.
- 1 EL Butter aufgeschäumt
- 2 TL Kristallzucker
- 200 ml klare Suppe ca.
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Jungzwiebeln putzen und die dunkelgrünen Blattenden abschneiden.
- Die Zwiebelchen auf ca. 6 cm Länge zuschneiden, das übrige Zwiebelgrün in ca. 1/2 cm breite Ringe schneiden.
- Die Zwiebelchen in aufgeschäumter Butter anschwitzen und mit dem Kristallzucker bestreuen.
- Die klare Suppe zugießen, den Topf bis auf einen Spalt zudecken und die Zwiebeln weich dünsten.
- Gegen Ende der Garzeit das geschnittene Zwiebelgrün untermischen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
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